八大菜系按热度排序倒不如说随自己排序就好（因为没有一个正规的调查问卷及报告出来 。都只有自说自话 。不过行业内资深一些的同行最有发言权） 。在此说说自己的心得:
1.川菜 。川菜消费体量大 。消费人群大众化 。特点（味型千变万化 。主要有24种味型）
2.粤菜 。菜式装盘仪式感强 。注重清淡原味 。选材用材考究 。一句话上档次 。
3.湘菜 。以剁椒鱼头、小炒肉闻名 。鲜中带辣 。辣中无麻 。大江南北喜欢辣菜的体量极大 。
4.苏菜 。苏菜由金陵菜、淮扬菜、苏锡菜、徐海菜组成 。其味清鲜 。咸中稍甜 。注重本味 。在国内外享有盛誉 。
5.鲁菜 。中国唯一的自发型菜系 。相对于其他菜系历史悠久 。
6.徽菜 。徽菜以就地取材 。选料严谨 。巧妙用火 。功夫独特 。擅长烧炖 。浓淡适宜 。讲究食补 。
【中国八大菜系按热度排行,你觉得应该怎么排？为什么？】7.闽菜 。闽菜以烹制山珍海味而著称以“香”、“味”见长 。其清鲜、和醇 、荤香、不腻的风格特色 。以及汤路广泛的特点 。在烹坛园地中独具一席 。
8.浙菜 。浙菜由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、瓯菜组成 。菜式小巧玲珑 。清 俊逸秀 。菜品鲜美滑嫩 。脆软清爽 。
无竹令人俗 。无肉使人瘦 。不俗又不瘦 。竹笋焖猪肉 。
厨道正能量 。弘扬中华饮食文化 ! 打造吃在中国 。味在中餐 !
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其他观点：
民以食为天 菜系的排名 要以个人口味而排湘菜 川菜可以并为一致 因为他们都是以辣为名 用料都比较广泛 口味多变徽菜 徽菜的特点 擅长烧 炖 蒸 而爆炒菜少 重油重色重火功 闽菜发源于福州 以福州菜为基础浙菜古言曰:上有天堂 。下有苏杭 其地山清水秀 物产丰富佳肴美苏菜 擅长 炖 焖 煨 炒而著称烹调注重配色 讲究造型 粤菜 即广东菜 以清淡为主 鲁菜蒸 煮 烤 酿 煎 炒 熬 烹 炸 腊 盐 豉 醋 酱 酒 蜜 椒 奠定了中式烹调技法的框架
其他观点：
随便你们怎么排 。老子只喜欢川湘粤菜 。
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