其他观点：
作为一枚来自河源的客家人 。要说当地名菜 。当然是少不了酿豆腐了！
酿豆腐在我们的童年的记忆里 。那可是难得一吃的大菜 。那时候在农村 。不像现在 。想吃豆腐就可以到市场买 。那时候的豆腐 。黄豆是家里人自己种的 。一年种一季黄豆 。等到收获了之后晒干 。拥有干黄豆了 。才谈得上磨豆腐 。当时用的是石磨 。在村子几个固定的地方都有石磨 。到了重要节日 。就会有三五家凑在一起磨一格豆腐 。然后大家平分 。所以那时候的豆腐真的是很清香 。自家种的黄豆用的也是有机肥 。加上用天然的石磨加工 。我说不好吃你们都不信吧！
【能否报一下当地名菜？】而酿豆腐 。则是我们在重要节日或者招待重要客人的时候才会做的美味 。下面跟大家简单介绍一下我们家乡酿豆腐的做法：
第一步：把新鲜的五花肉剁成肉末 。不喜欢吃肥肉的就用瘦肉 。其实有点肥的口感会更好 。
第二步：剁好的肉饼中加入盐、酱油、淀粉、花生油、葱、少量糖、耗油 。接着搅拌均匀并摔打 。摔打是为了让肉饼更有韧劲 。这跟做肉丸子的原理差不多 。
第三步：把豆腐切成适当大小的块 。用筷子在中间戳个小洞 。塞上肉末 。
第四步：不沾锅放油 。烧热下豆腐慢煎 。一面煎的金黄后翻过来煎第二面 。
第五步：两面都煎好后 。加入适量水 。加酱油 。盐 。盖上盖子焖煮 。
第六步：豆腐焖煮到差不多收汁的时候 。用生粉勾芡一下 。最后撒上葱末、香菜、胡椒粉 。美味的酿豆腐就做好啦！
（备注：在老家的时候 。酿豆腐也会做成石螺豆腐煲 。我们所说的石螺就是在深山的溪流里摸的山坑螺 。因为水质很好 。所以螺也是超级清甜的 。当鲜美的山坑螺遇上自家磨的豆腐 。真的是无与伦比的美味）
送上几张我N年前刚学菜时做的酿豆腐的图 。后来做的都没怎么拍照 。找不到了 。哈哈！
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 你的婚礼最后彩蛋完整版 你的婚礼结局彩蛋
- 皮肤病医院十大排名,?全国医院排行榜出炉
- 男生穿衣服,怎么搭配颜色比较合适？
- 为什么爱马仕是奢侈品中的顶尖？它有什么特别的吗？
- 皇室战争9阶上10阶平民卡组 皇室战争10阶卡组推荐
- 男生穿衣搭配有哪些禁忌？
- 洗车店成本利润分析 深圳一家洗车店利用连环招锁客年盈利700万
- 男生裤子要如何搭配才好看？
- 如何评价日剧《我是大哥大》？