文章插图
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选择自己喜欢吃的蔬菜洗净 。我一般选择豆芽菜 。起锅烧水 。水开后将豆芽放入水中焯水 。加入少许食盐入底味 。加入少许食用油保持蔬菜的颜色 。避免焯水时蔬菜颜色变色 。焯水1分钟捞出放入碗中 。作为水煮肉片的底菜 。
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将大蒜子拍碎切成蒜末 。生姜切碎成姜末 。葱切成葱末 。起锅烧油 。油热后加入豆瓣酱炒出红油 。加入切好的蒜末 。姜末爆香 。加入适量的水 。水开后 。调入食盐 。少许味精 。少许酱油上色 。加入调好味的肉片 。水煮肉片要想肉片不老不柴 。的状关键是在滑肉片时一定要保持水似开非开的状态 。这样肉片才能细嫩 。肉片滑熟后捞出放入打好底的碗中 。汤汁也一起倒出 。
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在肉片上放入辣椒粉 。花椒 。白芝麻 。加入葱末和香油 。起锅烧油 。油温6成时 。倒上热油 。听到呲的一声 。香气扑鼻的水煮肉片就做好了 。准备好白米饭来吃吧 。
总结
水煮肉片做好的关键是肉片的选取和肉片的上浆 。滑肉片时不要让水沸腾 。只要注意好这几个要点 。相信你做出来的水煮肉片也一定非常美味 。
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