水煮肉片 。喜欢以前的传统做法 。麻辣鲜香 。下面分享一下我的做法 。水煮麻辣口菜基本大同小异。底菜豆芽时令青菜都可 。
原材料：牛肉 黄豆芽 小白菜 干辣椒段 花椒仔 豆瓣酱 葱 姜 蒜 欠粉 鸡蛋 。
流 程：1：牛肉用切成薄片 。加入蛋清、盐、顺时针搅拌、再加入芡粉、加入少许色拉油腌制备用 。
2：黄豆芽小白菜配色焯水8成熟捞出放盘底 。
3:锅烧油放入一半辣椒段 。花椒变色捞出剁碎大颗粒 。备用 。从新烧油放另一半辣椒 花椒 豆瓣酱下葱姜蒜炒出红油亮色 。
4：锅里加水 。水开后下腌好的肉片 。不能大火煮会脱欠 。火候这道菜关键 。成熟时捞出 。放在豆芽的上面 。大颗粒麻辣料铺给 。蒜末撒上 。
【想吃水煮肉片了,有没有会做的朋友,分享一下？】5：锅内倒入色拉油 。烧至6成热 。分3次倒入 。辣椒焦黄 。最后葱末 。
牛肉片嫩滑 。麻辣鲜香！
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其他观点：
想吃水煮肉片了 。有没有会做的朋友 。分享一下？
水煮肉片是一道经典川菜美食 。如果“麻辣”是川菜的代表味型 。那么水煮肉片绝对当的麻辣味中的头衔 。水煮肉片具有的特点是:麻、辣、鲜、烫 。吃着非常爽口过瘾 。吃在嘴里有点儿太辣了 。可以从又红又亮的汤汁中捞上一颗绿油油的青菜放入口中 。尝到了青菜的清香 。青菜也可以用您喜爱的菜来代替 。如:黄豆芽、豆皮等 。此刻您已等不及了 。那么我们一起来看看它的家常做法吧 。
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食材:猪里脊肉350克、油菜260克、鸡蛋清1个、料酒1小勺、胡椒粉1小勺、盐、味精、葱段、姜片、豆瓣酱1勺、大红袍1小块、花椒、干辣椒、辣椒粉、蒜末、玉米淀粉
步骤一:首先把里脊肉洗净切成薄片 。放入碗中 。加盐、蛋清、胡椒粉、料酒和少许淀粉 。并用手搅拌均匀 。腌至十分钟左右 。
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步骤二:油菜用清水清洗干净 。
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步骤三:锅中烧油 。放入葱段、姜片、蒜末、花椒、大红袍、豆瓣酱爆香 。
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步骤四:然后倒入适量的开水 。放入洗净的油菜 。水开煮上一两分钟捞入碗中 。
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步骤五:把腌至好的肉片倒入锅中 。并用勺子轻轻推动 。滑散肉片 。用中小火煮1－2分钟 。放适量的盐、白糖和味精调味 。舀入油菜上面并倒入适量的汤汁 。在什么撒上些辣椒粉 。
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步骤六:锅中烧油 。放入干辣椒用小火熬制金黄 。把滚烫的辣椒油浇在辣椒面上 。撒上葱花即可 。
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温馨提示:
1.肉片在煮的过程中 。需要1－2分钟即可 。煮的时间长肉容易变柴 。
我是小丫 。希望我的回答对您有帮助！
其他观点：
水煮肉片色泽鲜艳 。味道香辣可口 。属于川菜中金典菜式 。下面我来分享水煮肉片的做法 。
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材料准备
用到的食材有猪里脊肉 。蒜子 。生姜 。辣椒粉 。花椒粒 。豆瓣酱 。耗油 。酱油葱 。和自己喜欢的蔬菜如豆芽菜 。
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制作过程
1水煮肉片一定要选择猪里脊肉做肉片 。片出来的肉片才好吃 。将里脊肉用刀在案板上改成肉片放入碗中备用 。碗中加入少许料酒 。胡椒粉去腥 。加入少许酱油上色 。加入少许耗油提鲜 。加入少许生粉和一个鸡蛋蛋清上浆 。加入适量食盐上底味 。将肉片用手搅拌均匀备用 。水煮肉片要想滑嫩 。肉片上浆很关键 。
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