饺子馅的种类大全100种 饺子馅儿有哪些品种


饺子馅的种类大全100种 饺子馅儿有哪些品种

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饺子馅的种类大全100种 饺子馅儿有哪些品种
饺子馅的种类大全100种 饺子馅儿有哪些品种
【饺子馅的种类大全100种 饺子馅儿有哪些品种】饺子馅儿有三鲜馅、芹菜馅、韭菜馅、白菜馅、香菇馅、酸菜馅、肉菜馅、鱼肉馅、牛肉馅、羊肉馅、大枣馅、野菜馅、菜馅、甜馅、海肠韭菜馅儿、萝卜肉馅儿、辣味鸡肉馅、猪肉馅、鸭肉馅、山药蒸馅、干贝蒸饺馅、牛肉锅贴馅、鱼肉水饺馅等 。
各种新鲜蔬菜如白菜、韭菜、芹菜等,是饺子馅的常用原料 。为防止饺子馅流汤,推荐5个方法:
1、把新鲜蔬菜馅剁好后 , 倒入小盆,加入食用油搅拌,让油把菜包裹起来,再倒入拌好的肉馅(已放足盐),混合均匀即可 。菜馅被一层油膜包裹 , 遇到盐分就不易脱水 。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味 。
2、先把肉类剁碎,加入各种调料 , 然后再剁碎蔬菜 。剁蔬菜时,不要放盐,以免渗出更多的水 。把剁碎的蔬菜一点点地加入肉馅中,边加边搅拌 , 直至肉菜的比例合适为止 。这样做出的饺子不失营养,又不会流汤 。
3、把拌好的馅冷冻一下再包饺子,肉汤、菜汤形成凝固状态,就不易流出 。
4、饺子馅中加个鸡蛋,这样煮饺子时,蛋白质会凝固,减少饺子出汤 。
5、用挤出的蔬菜汁和面、擀饺子皮,不仅不浪费营养 , 饺子还很美观 。

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