文章插图
碳酸氢钠 。分子式为NaHCO? 。是一种弱碱性的无机盐 。因此也叫酸式碳酸钠 。俗称小苏打 。上图左边最上角是碳酸氢钠的分子结构：黑球是四价的碳原子 。通过共价键连接三个氧原子（红球） 。氧原子是二价的 。右边那个氧原子是用双键与碳原子连接 。因此正好连接了碳原子的四个键 。左下的氧原子还有一个键连接一个氢原子（较小的白球） 。氢原子是一价的 。右上氧原子剩下一个键连接一价的钠原子（铁灰色球） 。
白色粉末 。其实是细小的结晶 。放大镜下是一种单斜晶 。
小苏打是多数华夏家庭常备物之一 。一、麦食里做疏松剂；二、胃病有几种 。一种是胃酸过多 。胃疼时服用小苏打 。酸碱中和 。就认为舒舒服服多了；三、去污 。用小苏打擦赃物 。又有物理去污作用（细小晶粒的摩擦）又有生化去污作用（与赃物中的酸性物质反应 。生成新的能溶于水的盐）；四、清洗水果蔬菜 。不会留下残留物 。
小苏打遇到酸性物质会激烈反应 。分解发生二氧化碳 。如果是没有毒无害的弱酸性物质 。就制成了汽水 。在幼儿园时 。爷爷就教我用小苏打和白醋做实验 。我一直热爱做这种生化实验 。因为 。只要配的比例适合 。实验效果还是很壮观的 。同一时间又没有危险 。小朋友们都应该在大人指导下做这种实验 。了解什么是生化变化？生成了新物质 。只是生化变化 。
醋酸也只是乙酸 。分子式是CH3COOH 。上图的上右只是乙酸 。它的分子结构已经在曾经的“生化：米醋与乙酸（醋酸、冰乙酸、冰醋酸）”一文里说过了 。它与小苏打的反应是：
NaHCO3＋CH3COOH＝CH3COONa＋H2O＋CO2↑
反应生成的是乙酸钠、水、二氧化碳 。上图中的下左是醋酸钠（只是乙酸钠） 。它的分子结构与乙酸很像 。只是单键氧原子上的氢原子被钠原子（铁灰色球）取代了 。下中是水分子 。氧原子（红球）连接两个氢原子（小白球） 。下右是二氧化碳 。一个碳原子（黑球）连接两个氧原子 。每一个氧原子都是以双键与碳原子连接 。反应式右边的向上箭头表示二氧化碳是气体 。反应生成后逸出 。
【小苏打粉在超市叫什么 碳酸氢钠是不是小苏打】不过 。白醋与小苏打反应制成的汽水不好喝 。爷爷说 。他钟头候是用小苏打和柠檬酸做汽水 。如果是杨梅时节 。就用杨梅汁加小苏打 。多少杨梅汁配多少小苏打 。要试验 。杨梅汁多了 。酸；小苏打多了 。涩 。不酸不涩 。只是杨梅汁里的酸性物质正好与小苏打完整反应了 。
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