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茄子如何做？( 二 )

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材料：茄子 。蒜泥 。调味品
做法：
1,把茄子去蒂洗干净,对半切开 。然后在皮的外表画口子 。这样茄子蒸熟后好撕条 。
2把茄子放到盘子里 。上蒸笼开水蒸15分钟 。
3茄子蒸好后拿出来过滤掉茄子蒸出来的水 。放凉以后把茄子撕成长条 。
4把蒜头剁碎 。剁成蒜泥 。用一个碗调料汁 。碗里面放两勺生抽 。一勺蚝油 。一勺味精 。切碎的蒜泥 。吃辣的话 。再加入切圈的小米椒 。
5把料汁调拌均匀以后浇在蒸好的茄子上 。
清淡爽口的蒜泥蒸茄子就做好了 。
【大酱炒茄子】
材料：茄子 。豆瓣酱 。蒜头
做法：
1把茄子洗干净 。去蒂 。切成滚刀块 。
2用刀背把蒜头拍散 。剁成蒜泥 。准备一大勺豆瓣酱 。
3锅里倒油 。放入蒜泥炒香 。再倒入豆瓣酱炒出油 。加少量的水 。再倒入切好的茄子 。大火烧开 。翻炒等茄子变软 。再加少量的盐和生抽味精 。吸汁以后 。出锅装盘 。
这种做法特别简单 。不用盐腌 。不用油炒 。茄子香软多汁 。非常下饭 。
【炖茄子龙】
材料：茄子 。肉泥 。生姜 。葱
做法：
1把生姜 。葱捣烂 。加水泡出汁水 。过滤备用 。
2往肉泥里面加入蛋清 。盐 。淀粉 。泡好的生姜葱汁水 。顺着一个方向搅拌均匀 。
3把茄子去蒂 。洗干净 。对半切开 。在有皮的这一面切出小口子 。不要把茄子切断 。
4把调好的肉泥嵌到茄子里面 。
5做底汤 。锅里放入水 。生姜 。葱 。生抽 。老抽 。盐 。糖大火烧开 。放入嵌入肉泥的茄子 。大火烧开再小火煮10分钟 。大火收汁 。关火装盘 。
这道菜炖茄子特别好吃 。因为茄子吸了肉香 。而肉又被茄子吸了油 。互相增补不油腻 。茄子蒸好以后变软 。所以就像一条龙一样 。很多饭店会有这道菜 。
以上三种菜都是我亲自做过的 。下面的图片就是实操图片 。
希望我的回答能够对你有所帮助 。
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【茄子如何做？】

茄子如何做？

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