文章插图
1、材料:花甲 、葱姜蒜 、香菜 、豆瓣酱 、辣椒酱(我用的是李锦记香辣酱,带蒜香味儿很好吃) 、料酒 、生抽 、蚝油 、盐 、小米椒 、配菜:金针菇/粉丝/面条 。
2、买回来的花甲放入水盆 , 撒一些盐养几个小时,让它吐一吐沙子和脏东西 。然后冲洗几遍 。
3、葱一半切段,一半切葱花、姜切丝 , 蒜切细末、葱姜蒜一定不要?。〈薪バ龋?蒜增香,我这儿一斤花甲,切了整一头蒜 。香菜梗切段,小米椒切碎 。
4、冷水入锅,放几片姜和一个葱结,倒洗净的花甲 , 煮至开口 。捞出 。再将花甲放入干净的温水中清洗一下,这样可以去沙去得更加干净,同时也能洗净刚刚煮的时候的浮沫 。
【花甲怎么做饭 花甲的下饭做法】5、另起锅,热油爆香葱段、姜丝和香菜梗,倒入一勺豆瓣酱和一勺辣椒酱(最好是放剁椒酱,酸酸辣辣特别好吃,我家重口味所以放得多 , 量可自行增减),炒出红油,倒入蒜末和小米椒 。倒入花甲翻炒均匀,烹入少许料酒,少许盐,一大勺生抽,一勺蚝油,半碗水,煮开 。
6、金针菇事先焯水煮熟铺在碗底,将花甲连汤倒入碗中(多一些汤汁好吃点,至少没过花甲的一半),撒一些葱花,放上香菜 。
7、吃到后面可以煮一些面条下进去,或者煮一把粉丝,拌着汤汁超级鲜!
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