怎样做糖醋花生米？ _经验知识

糖醋花生米
原料：红皮花生米。辅料：水淀粉。调料：香菜、白砂糖、蚝油、香醋。做法：1、锅中放色拉油。烧至油温稍稍有点温热的时候。把花生米倒入油锅。转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油。摊在大盘子里晾凉。2、调糖醋汁：另取个炒锅。在锅中倒入2汤匙白砂糖。5汤匙香醋。1汤匙蚝油。煮开。
花生仁(炒)适量
辅料
香菜适量
色拉油适量
白砂糖2汤匙
香醋5汤匙
蚝油1汤匙
水淀粉少许
步骤1
锅中放色拉油。烧至油温稍稍有点温热的时候。把花生米倒入油锅。转中小火炸至花生米外皮颜色稍有变深即可捞出沥油。摊在大盘子里晾凉
步骤2
调糖醋汁：另取个炒锅。在锅中倒入2汤匙白砂糖。5汤匙香醋。1汤匙蚝油。煮开
步骤3
在糖醋汁中倒入少许水淀粉。烧开。勾成薄薄的芡汁出锅
步骤4
待花生米凉透。糖醋汁也凉透后。在花生米上撒切碎的香菜。然后把糖醋汁倒入。拌开即可食用
烹饪技巧
炸花生米的时候。最好在油烧到有点温的时候就把花生米放入油锅炸。要用中小火。切忌大火。这样花生米的温度随着油温一起升高。中小火慢慢炸。就不会出现外表已经焦黑。花生米内部却还没炸透的情况。如果掌握不好火候。宁可把火控制到最小。炸花生米的时间虽然会长点。但比较容易成功。花生米炸到颜色稍有变深就要出锅了。出锅后余温还会让花生米的颜色再稍微深点
这个糖醋汁我是调成稍微有点厚度。这样糖醋汁容易的包裹在花生米表面；糖醋汁中加点蚝油是为了增加浇汁的厚度。同时也可以丰富糖醋汁的口感；水淀粉的量一定要控制好。不要太厚了。我这里用的是香醋。如果你用陈醋。那么量要减少。因为陈醋的酸味比香醋要来的浓
花生米炸好后要凉透才会脆。所以这个菜需要等花生米和糖醋汁都放凉后再把两者混合。随吃随拌。否则花生米会软掉。口感就不脆了。可以把花生米炸好放在密封容器内。糖醋汁也做好放保鲜盒中置冰箱冷藏保存（糖醋汁不要调太多。最好在几天内吃完）。要吃的时候再取出。撒上香菜碎。浇上糖醋汁就能开吃了

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其他观点：
糖醋花生米。一道非常好吃的小菜。家家户户都会做。做法很简单。
取一炒锅。锅里加适量适用油。凉油时放入花生米。慢慢的翻搅。待花生米炒成深红色时关火。盛入盘中。备用；
炒锅洗净后放于火上。倒入陈醋和白糖。慢慢搅动。随着锅内醋温度的升高。白糖会慢慢的溶化。待白糖完全溶化后关火；

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以上是调配“糖醋”汁的花生米。还有一种不调配“糖醋”汁的做法。也很好吃。
先将洋葱改刀切小块。铺在盘底。将炸好的热花生米平铺在洋葱上面。撒上白糖后。淋上老陈醋。因为花生米是热的。所以刚吃的时候不是很“脆” 。可以放置三、五花钟待花生米冷却后再食用。口感更好。
花生。营养丰富。
醋泡花生。具有清热、活血的功效。能保护血管壁、阻止血栓形成。有较好的作用。
长期坚持食用“醋泡花生”可以降低血压。软化血管。减少胆固醇的积累。
最后。友情提示。炸花生米时一定要用“明火” 。用电磁炉炸花生米老是会“糊”！
其他观点：
糖醋花生米的做法：
1、花生用水洗干净。晾干。不要有水气。因为要用油炸。
2、把准备好的油倒入锅中。开火把油加热。待油温升高后。把花生米倒入油锅。待花生米外皮颜色稍有变深的时候即可捞出控油。油控干净了以后摊在大盘子里放凉。
3、调配糖醋汁。首先用炒锅先倒入少量食用油烧热。把葱末和姜末煸炒一下。等香味提出后。再加入适量水、白糖、醋及少量酱油搅匀熬汁（用量自己把握。因为每个人口味不同。酱油点几滴即可不宜过多）。
4、在糖醋汁熬好。在里面倒入少量用水搅好的淀粉。倒入糖醋汁中烧开。做成糖醋芡汁出锅。放凉。
怎么样制作糖醋花生米
5、然后找一个大碗或盘子把凉透的花生米和凉透后的糖醋汁倒在一起拌匀。喜欢吃香菜或者胡萝卜的可以切一点放在花生米上拌匀即可食用。香脆酸甜的糖醋花生米就做好了。