今天这位朋友想知道饭店如何做玉米饼 。玉米饼怎么做好吃?
和饭店有关怎么能少的了面点师呢 。所以面点给大家准备了一个奶香玉米饼的配方 。希望对大家有所帮助
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奶香玉米饼
细玉米面100克 。面粉100克 。酵母粉3克 。泡
打粉2克 。吉士粉2克 。白糖15克 。鸡蛋10克 。
温水200克左右
制作过程:
玉米面 。面粉 。酵母粉 。吉士粉 。泡打粉拌匀,加入水溶解的白糖,鸡蛋 。合成糊状 。醒发两倍大 。搅拌排气 。电饼档温度 。下170 。上150烙熟出锅 。
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小贴士:
1、玉米饼虽然看似简单 。但配方和做法也有很多种 。
比如:
【奶香玉米烙怎么做好吃 奶香玉米烙怎么做好吃】(1)有些人喜欢在玉米饼里面添加玉米粒 。会让出来的玉米饼口感和味道都有不同 。
(2)还有人喜欢在玉米饼里面放些酸奶 。牛奶 。奶香粉 。吉士粉等等增加奶香味的 。俗称奶香玉米饼 。也是现在饭店普遍常用的
(3)也有一些人喜欢做原味玉米饼 。这个就更简单了 。玉米面 。白面 。白糖 。水 。酵母 。泡打粉 。吃的就是纯玉米面的味道 。属于老式玉米饼
2、如果想让玉米饼形状好看一点 。可以买一套圆形磨具 。把玉米糊倒入模具里面会固定成圆形 。做出来挺好看的
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结语:
玉米饼掌握好醒发操作流程 。配方就不太重要了 。你感觉老式玉米饼不香 。你可以加一些豆面
你想要奶香味 。你可以加奶香粉 。奶油等 。
配方是固定的 。思想是活跃的 。想要做得好就要 。多吃 。多试 。多做
谢谢您的阅读 。喜欢就给面点师点个关注呗 。
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