除夕吃年夜饭 ， 叫“吃廿九瞑” ， 大都爱吃火锅（暖锅） ， “围炉”合家欢 。火锅有“一品锅”（整锅一格）、“鸳鸯锅”（两格）、“四色锅”（四格） 。从“一品锅”而形成名菜“一品富贵” ， 汤是猪肉或鸡鸭汤 ， 主菜是金元宝（鸡蛋）、银元宝（鸽蛋）、整只蹄膀叫“一团和气” ， 黑刺参与墨鱼用海带绑在一起叫“乌金墨玉” ， 鸡鸭翅膀叫“鹏程万里” ， 冬笋叫“节节高升” ， 粉丝叫“福寿绵长” ， 鱼丸、肉丸和发菜叫“团圆发财” ， 鸡头鸡尾、鱼头鱼尾叫“有始有终” ， 加上火腿脚爪叫“平步青云” ， 末了吃长生果 ， 意思是“长生不老” ， 吃柑橘 ， 象征吉利 。由于火锅热气腾腾 ， 食品翻滚不停 ， 不断续汤 ， 添加好料 ， 就叫“越吃越有 ， 越烧越旺” 。厦门人特别重视海鲜 ， 如鲢鱼“年年有余”）、蚝仔、红虾、珠蚶、旺螺、海带和发菜豆腐（“发财多福”）等 ， 近年来又有啤酒火锅、豆腐火锅、丸子火锅、什锦火锅等应市 。
年糕
吃了年糕 ， 万事如意年年高 ， 年年高升 ， 年年高兴！又有敬祝长辈延年高寿之意 。年糕又叫“年年糕” ， “年年糕”从“粘粘糕”同音演化而来 。厦门人把年糕叫做“米果” ， 品种多样 ， 有甜有咸 ， 甜的有白糖米果、乌（红）糖米果 ， 并加冬瓜、红枣、花生等；咸的有金瓜（南瓜）米果、菜头（萝卜）米果、番薯（地瓜）米果、芋头米果 ， 并加猪肉、虾米、蚝干、香菇、油葱等；此外 ， 还有凉米果、发米果、碗糕米果……
薄饼
清代有诗人写诗咏薄饼：“春到人间一卷之” ， 描写薄饼皮是“薄本裁圆月 ， 柔还卷细筒” ， 描写薄饼馅是“纷藏丝缕缕 ， 馋嚼味融融” 。薄饼还是厦门人的一大发明 。明代嘉靖年间（1522——1566年） ， 曾任潮州太守的同安人李春芳 ， 将其女儿嫁给了金门蔡厝人蔡复一（那时 ， 金门属于同安县管辖） 。后来 ， 蔡复一官至总督云贵湖广军务兼贵州巡抚 ， 公务繁忙 ， 日理万机 ， 经常废寝忘食 。蔡夫人看在眼里 ， 疼在心上 ， 害怕长此以往 ， 有损夫婿健康 。于是 ， 她就将一些鱼、肉、虾、菜、笋、豆等用微火炖熟 ， 用面皮包卷 ， 置于夫婿案头 ， 让他边吃边办公 ， 一举两得 。这种菜便被称为“婆饼” ， 厦门话“婆”“薄”同音 ， 便又称为“薄饼” 。它从官府传到民间 ， “夫人薄饼”又变成“美人薄饼” 。
圆仔
吃圆仔 ， 又称吃元宵 ， 有的地方叫汤圆、汤团 。据说 ， 吃元宵始于春秋末期 ， 宋代才称圆子 ， 取“团团圆圆”之意 。宋代有一位文人说这种食品是“秫粉包糖 ， 香汤浴之” ， 并作16字赞一首：“团团秫粉 ， 点点蔗霜；浴以沉水 ， 清甘且香 。”厦门圆仔将各地风味兼收并蓄 ， 有甜有咸 ， 有的白心 ， 有的包馅 ， 什锦、豆沙、枣泥、笋肉、猪油都有 。
【厦门春节饮食习俗】
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