文章插图
1、看颜色：质量好的油菜花蜜为黄琥珀色 ， 质地黏稠 ， 色泽清亮 ， 带有一定的光泽度 ， 如果油菜花蜜质地清晰 ， 色泽特别淡或看上去有些混浊 ， 则有可能为假蜜 。
2、尝味道：质量好的油菜花蜜 ， 有淡淡的花香 ， 而且滋味甘甜 ， 食用以后口中会有淡淡的酸味 ， 假蜜只有甜味 。
3、看质地：好的油菜花蜜 ， 具有超强的柔韧性 ， 浓度高、流动慢 ， 以一滴蜂蜜置于纸上 ， 优质蜂蜜成珠形 ， 不易散开 。
油菜蜜
【油菜花蜜真假辨别】为特浅琥珀色 ， 透明、粘稠的液体或结晶体 ， 滋味甜润具有蜜源植物特有的花的香味 ， 略有青草味 ， 极易结晶 。花粉黄色 ， 有粘性 。成熟的蜂蜜可以直接食用 ， 也可以兑水或牛奶服用 ， 但切不可用开水冲兑和高温蒸煮 。原因是蜂蜜中酶及维生素等生物活性物质对热稳定性较差 ， 容易降低蜂蜜的营养价值 。另外用开水冲兑的蜜水 ， 蜜香味易挥发 ， 滋味改变 ， 食之有不愉快的酸味 。因此冲服蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水 。蜜蜂在采集花蜜时分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中 ， 采回的花蜜又被内勤蜂吮入蜜囊中 ， 反复多次后移入巢房中 。在反复的过程中 ， 蜜蜂不断加入转化酶和淀粉酶 ， 并加以混匀 ， 使蔗糖、糊精和淀粉转化为单糖并除去花蜜中多余水分 ， 这种经蜜蜂充分酿造 ， 含水量在20%以下的蜂蜜才可以称为天然成熟蜂蜜 。
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