成都小吃有哪些？( 二 ) _经验知识

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上世纪九十年代。在成都半边桥附近。以“老妈蹄花”命名的餐饮店像雨后春笋般突然涌出。蔓延至城市每一个角落。在众多老妈蹄花中。廖老妈是成都人心中的骄傲。也是外来旅游人士必去之地。
炖煮蹄花相当考验耐性。急不得。相似于广东的老火汤。对火候的掌握要求极高。需要用明火慢慢炖至稀溜耙。筷子一夹能够轻松脱骨才算好。

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推荐理由：麻、辣、酥、香、烫、嫩、鲜。名副其实的拌饭神菜。
地址：成都青羊区西玉龙街197号

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豆腐用烧烫过的贴砂锅盛起。上桌时一直冒着泡。有浇热油的声音。最正宗的麻婆豆腐要用卤水的老豆腐。其特点为洁白明亮、嫩而不松。能够用筷子完整地夹起来。
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四川成都市的有名小吃太多太多了。大家知晓的几十个上百个品种我也不重复了。在这里我向大家推荐几个我亲自制作的九个古老的成都小吃美食。有些品种应该说国人绝大部份不知道。就连现在的成都人也是不知晓。这些都是几百年的历史名小吃。我把做出来供大家欣赏开阔一下眼界。
金丝面。青菠担担面、荔枝巷红油水饺、枣泥波丝油糕、金钩豆瓣抄手、蜜味水晶凉糕、千层酥玫瑰鲜花饼、糖油果子、张麻子脆臊面