文章插图
1、用料：大蒜头两瓣、小葱两根、生抽若干、蚝油若干、辣椒面若干、花生或腰果一大把、白芝麻一小把、鲜辣粉若干、菜或香菜、两根
2、花生或腰果油里炒熟放一边冷却 ， 白芝麻放在干净的锅里炒香冷却 。花生吃光了 ， 用的腰果 ， 大蒜头擦成泥 ， 分别加入辣椒面 ， 鲜辣粉
3、根据自己口味和蒜茸放在一起 ， 再放入葱末
4、锅里放适量油 ， 加热到冒烟 ， 关火十秒钟后淋在放辣椒面的碗里 ， 一边淋一边搅拌 ， 确保辣椒面被油均匀烫到
5、趁热倒入生抽 ， 可以多一些
6、蚝油放到另一个碗里 ， 加凉白开调稀
7、调稀的蚝油再加到辣椒面碗里搅匀 ， 这时基础蘸料就做好了 。
8、花生或腰果放到保鲜袋里用刀拍碎 ， 颗粒大些也无妨 ， 吃起来爽
9、芹菜或香菜洗净切细末 ， 我用的芹菜
【白切羊肉蘸酱的做法】10、要吃的时候再把花生或腰果、白芝麻 ， 芹菜或香菜末加进基础蘸料里 ， 不然花生腰果泡软就不香脆了 ， 芹菜香菜泡久了口感也会下降 。这是个浓缩蘸料 ， 觉得太咸可以加凉白开冲淡些 。然后就开吃吧 ， 尝一口就停不下来 。
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