蛋白质会转变成脂肪吗？只吃蛋白质会让人变胖吗？蛋白质吃多了有什么危害？( 三 ) _经验知识

再来说说生酮饮食时的蛋白质量的问题。由于蛋白质吃多了会通过糖异生。转化为葡萄糖。所以很多人会比较担心。其实只要蔬菜和脂肪吃够。蛋白质量就不容易超标。我一般会选择带肥肉的肉类。比如说五花肉。三文鱼。肥牛。我还会吃肉皮。这样既可以保证脂肪。也可以防止蛋白质超标。值得一提的是。蛋白质会提升饱腹感。降低你吃零食的欲望和对食物的渴望（craving）。
之前我们也提到过。蛋白质的热效应。是三大营养素中最高的。也就是说。你吃富含蛋白质的食物。咀嚼、吞咽和消化过程消耗的卡路里最高。可达30% 。
一项研究中。将蛋白质摄入量增加到30%卡路里的女性。每天减少了441千卡的热量。12周掉了10斤。而这仅仅增加了蛋白质的量。
而且。一般来说。即使蛋白质吃多了也不用害怕。糖异生的转化过程是非常缓慢的。不会使脂肪堆积。也不会给身体造成任何负担。
但是。条件是你要低碳。而且有足够的力量训练。可以说。健康人摄入高蛋白。是没有健康风险的。摄入不够危害才大。但是。对于有些人。不建议多吃蛋白质。比如说：没有力量运动的老人。本身肾脏有问题的人；还有长期使用抑酸药。胃酸很少。胀气。烧心。消化能力很差的人。建议喝一些苹果醋。或者摄入一些盐酸甜菜碱补剂。
其他观点：
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蛋白质有可能会转化为脂肪。但绝大部分情况不会。
三大供能物质
日常为我们提供能量的三大能量物质它们就是蛋白质、碳水化合物、脂肪。我们对它们太熟悉了。其中最讨人厌的是脂肪。因为它代表肥胖。而蛋白质是我们最喜欢的成分。具体原因大部分人却说不上来。其实这三种能量之间有部分转化关系。碳水化合物（糖分）过量摄入可以转化为脂肪。蛋白质过量最终也有可能转化为脂肪。不过脂肪却不能转化为糖分或蛋白质。它只能在我们的葡萄糖（碳水化合物的最终分解产物）即将耗尽后才会慢慢吞吞地施舍一点出来。所以这就是为什么长胖容易减肥难的原因。

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恰好身体最爱的是葡萄糖能量。也就是碳水化合物分解的能量物。它绿色环保。效率高而且来源丰富。一般会被优先利用。除非在葡萄糖不足的情况。身体才会增加脂肪的供能比例。蛋白质是最后被消耗的那个。如果身体连脂肪含量都极少了。那么为了生存。身体可能会被迫分解蛋白质供能。为什么蛋白质受到保护？蛋白质作用广泛。对身体来说作用重大。比如合成酶、修复器官、充当载体、肌肉组分、还是身体的组成成分。所以这种情况往往会有损我们的脏器功能。一般来说迫不得已才会分解蛋白质。

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在这些转化关系中。碳水化合物（糖分）很容易转化为脂肪储存起来。而蛋白质不会。蛋白质会分解为氨基酸被身体利用。如果蛋白质过量。转化为了较多的氨基酸。这些氨基酸通常24小时后就会被排出体外。不会转化为储能物质。但在特殊情况下。比如生存环境艰难。糖分摄入极少。身体虚弱脂肪也少。身体甚至需要分解蛋白质来供能。或一些病变情况。如糖尿病。那蛋白质还是有可能转化为脂肪储存起来以扛过艰难时刻的。所以。一般来说蛋白质不会转化为脂肪。

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蛋白质吃多了会胖吗？
既然前文说到蛋白质一般情况下是很难转化为脂肪的。所以蛋白质的充足摄入也不会变胖。在减肥餐里我们通常提倡“低碳高蛋白质”的饮食。也就是稍微减少碳水化合物的摄入。增加蛋白质的摄入量。这样的好处就很显而易见了。碳水化合物少了。糖分就少。脂肪转化低。身体更容易利用脂肪来供能。而蛋白质的高度摄入又不会让我们长胖。蛋白质的饱腹效果也还不错。不至于让我们感到过度饥饿。再举个很好的例子。我们减肥中宁可吃一大盘蔬菜鸡肉沙拉。但最好放开那个没多大的甜筒冰激凌。

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蛋白质摄入过多会怎样？

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为了保护器官。一般减肥的形式都会固定蛋白质的摄入量。那蛋白质我就固定。减少碳水提高脂肪的饮食呢？现在有很多减肥方式也是如此。例如很受欢迎的“生酮减肥法” 。就是大量减少碳水化合物的摄入。大量增加脂肪的摄入。（一般碳水供能比55~65% 。蛋白质15~20% 。脂肪20~30% 。生酮饮食则碳水5~10% 。脂肪70%+ 。蛋白质不怎么改变）。原理就是身体减少葡萄糖分解供能。习惯大部分用脂肪供能的形式。这样身体就更自然容易分解脂肪供能。达到减肥效果。不过这样的减肥方式不具普遍性。可能部分朋友没有明显减肥效果。个人不太推荐这样的方式。因为高脂饮食方式也可能会由于血液中长期运输大量甘油三酯而阻塞血管。或诱发其他不利的心脑血管疾病。所以减肥最好的方式还是遵循三大能量物质的供能比。主要的是控制总热量的摄入。