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1、材料：半只土鸡，去内脏，去头和爪，洗净；
2、放入开水中煮；
3、煮约3分钟 ， 肉色变白，血沫浮起；
【粤式客家咸鸡的家常做法 广东客家咸鸡做法】4、冲洗掉血沫 ， 在鸡上撒盐；
5、鸡的表面均匀抹上盐，每一处都要抹到；
6、反面也一样要撒盐抹匀；
7、将抹好盐的鸡用绳子串起，吊挂在通风处，吹干，24小时；
8、第2日取鸡冲洗掉表面的盐粒，再刷上一层花生油；
9、在锅内烧开水后，再将鸡放入，蒸15～20分钟；
10、吃前用刀斩件 。
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