青椒炒明虾 _睿知

明虾肉质细嫩鲜美、含有丰富的蛋白质，搭配上青椒做一道家常小炒。虾皮焦脆酥软、虾肉鲜嫩多汁、在青椒的点缀下，卖相特别诱人，让人看上去很有食欲。做法很简单，轻松几步就能享受到美味。
青椒炒明虾的做法： 1、明虾剪去虾芒，用牙签挑去沙线，漂净。
2、青椒去杂质，洗净切丝。

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3、锅里油热，放入青椒炒至转色，盛出。
4、锅里油热，放入姜末，明虾。

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5、煸炒至转色，加些料酒。
6、煸炒至汁干。

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7、放入青椒。
8、加些盐，先抽，胡椒粉，煸匀即可。

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成品图：

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小诀窍： 1、新鲜的虾很容易熟，炒虾的时间不要长。
2、青椒不要炒太长时间，否则炒的太老太软影响口感。
3、明虾腌几分钟，是为了更好地入味。
明虾怎么去虾线：生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片(略尖)，动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来
熟明虾去虾线：找出明虾倒数的第二节，用牙签挑一下，然后再在正数虾的第二节处用牙签跳出虾线即可。
除了虾线不能吃外，虾头里面的沙包也是不能吃的，那么明虾怎么去沙包呢?
首先，我们要知道知道沙包的位置在哪里，沙包就是在明虾那根最长最粗的硬刺根部。
其次，是去沙包的方法。在虾头部前有一条斜线(黑色)，从头部顶端向下嘴的方向延伸，用剪刀沿着它剪掉，剪的好的话，可以刚好把沙袋连同头的前部一起拿掉，这样不会损失头部的黄;或者剪刀剪去虾头三分之一，取出沙包，尽量保留虾油。
【青椒炒明虾】