文章插图
雪蟹学名为灰眼雪蟹 。俗名雪蟹、皮匠蟹（美国）、皇后蟹（加拿大和欧洲）个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400 —2500克 。雪蟹主要产地：美国阿拉斯加 。产地在北大西洋（加拿大大西洋沿岸各省）和北太平洋（俄罗斯远东、美国阿拉斯加、日本北海道）等水域均有捕捞 。质量以加拿大新不伦维克省沿岸的圣劳伦斯湾捕捞的雪蟹外观、口感最好 。规格在700-1100克 。出成率为活蟹到煮熟蟹段60%，活蟹到熟蟹肉17% 。
资源：
【雪蟹是什么意思】雪蟹是种源相近的灰眼雪蟹和红眼雪蟹市场行销用的俗名 。在阿拉斯加，这两种蟹亦被渔民和加工商称为“皮匠”蟹灰眼雪蟹是目前最大的蟹类资源，在北大西洋和北太平洋水域均有捕捞 。在加拿大，这种蟹只在大西洋沿岸水域捕捞，又称为皇后蟹 。在阿拉斯加，这种蟹只在白令海水域捕捞 。灰眼雪蟹是两种雪蟹中较小的一种，平均重量为1公斤 。在多数年份里，阿拉斯加灰眼雪蟹捕捞季节始自1月，但可因冰期状况而推迟 。根据捕捞配额，捕捞季节可持续两周至三个月不等 。红眼雪蟹产量通常不到阿拉斯加雪蟹总产量的10% 。与灰眼雪蟹不同，红眼雪蟹只见于北太平洋水域 。红眼雪蟹个体大小约为灰眼雪蟹的两倍 。
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