柿饼什么时候上市,是如何制作而成的


柿饼什么时候上市,是如何制作而成的

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柿饼什么时候上市,是如何制作而成的

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回答柿饼一般会在每年农历的10月中旬左右上市 , 它是由柿子加工而成的一种饼状食物,属于我国著名的传统小吃 。需注意,虽然柿饼具有丰富的营养且味甜香浓,但是不能吃的太多,也不宜与海味、紫菜、萝卜同吃,更不宜空腹食用,防止对身体造成不好的影响,而且在食用后建议及时漱口 , 因为柿饼中含有果胶且含糖高,当它留在口腔之后便容易导致龋齿的形成 。
一、柿饼什么时候上市
1、上市的时间
(1)柿饼一般会在每年农历的10月中旬左右上市 。因此一般只有在柿子上市的季节才有柿饼 。
(2)柿饼是一种对柿子果实进行加工干燥后,所制作而成的饼状食品,其味甜香浓且营养丰富,是我国著名的传统小吃 。
2、食用柿饼的注意事项
(1)不宜空腹食用,而且食用量不宜太多 。
(2)因为在柿饼中含有果胶且含糖高,再加上食用完毕后,有一部分柿饼容易留在口腔里,并容易侵蚀牙齿,形成龋齿,所以在食用之后,建议及时漱口 。
(3)一般不宜同吃柿饼与海味、紫菜、萝卜 , 避免对身体造成不好的影响 。
二、柿饼是如何制作而成的
1、选择柿子
(1)应选择肉质坚硬、果形端正、果顶平坦或者微突起、已经充分成熟、没有无纵沟、含糖量高、少核或者无核的柿子 。
(2)需注意,不宜选择有机械伤的柿子,也不建议选择有虫子的柿子 。
2、去皮
(1)一般可以用脚踏式半自动去皮机去掉柿子皮 。
(2)需注意,在去皮的时候应将皮去干净 。
3、晒饼
(1)可以在光照充足、空气流通、清洁卫生的地方搭建晾晒柿子的架子,随后使果顶向上 , 把去皮后的柿子摆放好 。
(2)在晒饼期间,应做好防露水、防雨的工作,在10天左右,当果肉皱缩、果顶下陷的时候进行第一次翻动,以后每隔3-4天翻动1次,每次翻动时应进行捏饼 , 若在第二次翻饼时 , 柿饼出现了外硬内软、回软后没有发汗现象时,便可进行上霜 。
4、上霜
(1)把两饼顶部相合,使萼蒂部向外,按照放一层干柿皮,放一层柿饼的方法,反复叠放至将满缸 。
【柿饼什么时候上市,是如何制作而成的】(2)随后封缸,并将其放在阴凉处生霜 。需注意,柿饼的上霜情况与环境温度有关,一般情况下 , 温度越低,上霜越好 。

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