就是农村的一种野草 。我们小时候就是有把它跟糯米粉 。一起做粑粑 。挺好吃的 。
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春天这个季节最不缺的就是野菜了 。特别是农村 。熟悉的野菜数不胜数 。如荠菜、蒲公英、小头蒜等 。说起清明菜 。有些人不大熟悉 。但提起鼠耳菜 。毛耳菜 。大家就知道了 。在我国南北方都有 。它是一年生草本 。株高10～40cm 。茎有沟纹 。被白色厚绵毛 。很受人们青睐 。在清明节前后取嫩苗、嫩茎叶食之最好 。它药食同源 。既有食用价值 。又有药用价值 。味干、性平 。祛风解表 。化痰止咳 。等功效 。是一位不错的中药 。用法很多 。吃法也不少 。
清明菜不仅美味 。吃法也都很简单：
1.蒸 。菜洗净控干水分 。均匀拌上面粉或玉米面粉 。水开上屉蒸7、8分钟取出趁热散开 。蘸料（依个人口味）吃 。既保住了营养又满足了口味（我的最爱） 。
2.凉拌 。菜洗净焯熟后 。再用清水浸泡去除苦涩味 。加点盐、生抽、醋、蒜末、香油拌匀即可 。
3.炒 。跟咱们平时炒菜一样 。用肉丝炒或蒜炝锅素炒都是可以的 。
4.蒸青团 。取糯米粉一碗 。加入榨好的菜汁和成面团 。包上豆沙馅或其它馅（按自己所爱）蒸20分钟即可 。软糯可口 。
5.做馅 。加肉成馅或纯素馅用来做包子、蒸饺（水饺子）都可以 。很鲜的 。
清明菜做法还有很多 。这些是我的家常做法 。菜虽好吃 。但也要限制量 。既然是一位药材 。不是所有人都可以吃的 。一定要注意啊 。希望能分享到您的吃法 。
谢谢阅读！希望得到您的评论和关注 。有喜欢的朋友别忘了点赞鼓励啊 。
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其他观点：
【什么是清明草？能吃吗,怎么做好吃？】这个还真不知道 。
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