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西瓜甜是因西瓜中含有大量葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素及丰富的维生素C等物质 ， 瓤肉含糖量通常为5-12% ， 包括葡萄糖、果糖和蔗糖 ， 其甜度还会随成熟后期蔗糖的增加而增加 。
西瓜一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮 ， 具明显的棱 。卷须较粗壮 ， 具短柔毛 ， 叶柄粗 ， 密被柔毛；叶片纸质 ， 轮廓三角状卵形 ， 带白绿色 ， 两面具短硬毛 ， 叶片基部心形 。雌雄同株 。雌、雄花均单生于叶腋 。雄花花梗长3-4厘米 ， 密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生 ， 花丝短 ， 药室折曲 。雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形 ， 柱头肾形 。果实大型 ， 近于球形或椭圆形 ， 肉质 ， 多汁 ， 果皮光滑 ， 色泽及纹饰各式 。种子多数 ， 卵形 ， 黑色、红色 ， 两面平滑 ， 基部钝圆 ， 通常边缘稍拱起 ， 花果期夏季 。
【西瓜为什么那么甜】中国各地栽培 ， 品种甚多 ， 外果皮、果肉及种子形式多样 ， 以新疆、甘肃兰州、山东德州、江苏东台等地最为有名 。其原种可能来自非洲 ， 广泛栽培于世界热带到温带 ， 后传入中国 。
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