未来十年最紧缺生意未来最有发展前景的十大行业( 二 ) _经验知识

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△红餐网摄
从一份“年轻人最向往的职业”调查报告中看得出。现在20岁出头的年轻人找工作。做得开心、舒服是首选。很多人宁可月薪拿小几千去做办公室文员、网络主播或是网红kol等。也不考虑去餐厅端盘子做服务员“受气” 。
某大二在读女生接受采访人员采访时就表示。虽然自己曾经在某头部奶茶品牌门店做过兼职。但以后绝不会再踏入这一行。“老是被不停地使唤、挑刺儿。稍微有一些差错就要疯狂道歉。很容易受委屈。”
年轻人不太乐意干餐饮。不少餐企也把招聘对象的年龄放宽到了四五十岁。
然而。年纪大的餐饮从业者对互联网不如年轻人熟悉。他们较少用招聘网站找工作。更加倾向于熟人介绍工作。餐企招聘往往也只能看“天意” 。
③ 人口红利消失。餐饮业数量激增。工作岗位供大于求“餐饮业出现用工荒。是人口数量的问题。人口红利消失后。人口断层了。90后都不结婚。不要孩子。国家再怎么鼓励生二胎。哪怕是三胎。年轻人的生育欲望都很小。以后这种情况只会愈演愈烈。餐饮业未来十年肯定是长期缺人的。”这是赖林萍对用工荒的看法。

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△资料来源：国家统计局
杭州好鲆活鱼料理创始人刘鹏则认为。除了人口结构发生改变之外。餐饮业数量的爆发式增长也造成了招工缺口。
数据显示。餐饮行业解决了中国3千万人口的就业问题。餐饮品牌的爆发式增长。使得用工需求同样成比例上升。
豪虾传创始人蒋毅也表示。“餐饮行业的用工。从观念、从人数来说它在减少。但是餐饮行业对人的需求取得增加。这个一正一反两者对冲的情况下。行业所面临的问题就很严峻了。现在餐饮业采用扫码点餐也好、智能机器人也好。都是为了应对接下来的用工荒问题。”

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未来已来。
餐饮业的用工难题将如何演变?未来。餐饮业劳动力整体紧张。是不争的事实。用工荒、招工难的困局一直都在。只是这一问题在疫情的冲击下。变得更为棘手。
这也提醒广大餐饮企业。陈旧的用工理念与模式需要改变了。如何提升员工待遇、用人保障。转变用工模式。给员工提供发展空间等。应该成为研究的重要课题。

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△红餐网摄
在未来餐饮用工这一块。红餐网（ID：hongcan18）也有几点思考和建议。和大家分享：
① 薪资水平提高是必然从业人员减少。岗位多的情况下。必然结果是薪资水平会水涨船高。未来的餐饮行业要找到员工、留住员工。薪酬和福利的提高是必然的。企业要做好心理准备。不要停留在过去3000块钱随便招人的臆想中。
据红餐网（ID:hongcan18）观察。每一年餐饮一线从业者的收入水平。实际上都在成倍增加。其增长幅度相对其他很多工厂而言。比例都要大很多。
② 灵活采用全职+兼职用工模式“我们对员工招新。基本不做高要求了。哪怕是大学生兼职。只要有人来干活就行。肯德基、麦当劳不是大部分都兼职吗？”这是刘鹏接受红餐采访时表露的想法。
”全职+兼职” 。灵活用工。是未来餐饮业的必然趋势。
餐饮行业不可能一直是旺季。不可能每天都忙。只有饭点、周末的时候比较缺人手。这个时候兼职到店两三个小时。即使工资给高点。整体的用工成本也会降低了。

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△图片来源：摄图网
③ 提升综合实力。品牌做大好招工餐饮招聘也会有品牌鄙视链。也要比拼品牌势能。
品牌势能更强、调性更符合年轻人审美的。更容易招人。比如一些网红店和知名连锁餐企。
“未来。餐企品牌越大越好招工。海底捞、喜茶这种品牌大的好招工。年轻人就哪怕是在这短期工、兼职。都觉得有面子。在这种企业工作半年一年再跳出去。做同类的工作很好上手。工资也会涨。”
④ 在机器与人力之中寻求平衡加华资本宋向前曾表示。在招工压力之下。餐饮行业机器化、智能化的趋势会越来越明显。特别是火锅、烤串这类有限服务的场景面临着提质增效的挑战。
现在许多餐厅已经普及了扫码支付。推出了机器人点餐等服务。不过机器不能完全替代人。餐饮是一个对“温度”要求很高的行业。除了菜品的温度。员工的服务也要让顾客感觉到温暖。