青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？ _经验知识

【青菜牛肉怎么做好吃有嚼劲？】
像我们这边小餐馆。都有青菜牛肉。而且点的人特别多。好吃又下饭属于家常馆必点之菜。家里招待客人也是不二之选。所以今天就给大家。讲解一到我们这边的美食。首先准备食材
牛肉、牛肉最好是买黄牛肉。更好吃一点。
青菜、一般菜市场都有青菜。尽量买嫩一点的。
豆瓣酱、糍粑海椒、姜、蒜、盐巴、鸡精。蚝油
1.牛肉切丝。用水泡。放入嫩肉粉。放入鸡蛋色拉油抓匀。这一步的目的呢是让牛肉有嚼劲。不绵不材。
2.青菜切宽丝状。
3.姜。蒜切片备用
4.锅内放人油。7成热。
5.放入豆瓣酱糍粑海椒放入切好的姜蒜炒香放牛肉。6.之后放盐。鸡精。蚝油。翻炒几遍放入青菜。翻炒几遍之后即可出锅装盘。简简单单的一到家常菜就做好了

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其他观点：
您好。很高兴回答这个牛肉和青菜的问题。尤其是在时下最好也是最火的平台与您交流。感到万分的荣幸。
下面我们就这个牛肉和青菜的问题谈谈个人的看法和观点。首先。牛肉是非常好的肉类食材.具有很丰富的营养成分。优质蛋白可以增加免疫力。各种氨基酸能延缓衰老增强体魄低脂高蛋白高热量老少咸宜。尤其适合喜欢运动的人群食用能够有效的解决高体能支出前后的预设与补充。

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相对于孩童于老年人来说牛肉很是极好的食材原料。促进孩子的生长发育增强免疫力很好的的补充优质微量元素尤其是氨基酸与钙元素。这一点也恰恰是老年人更需要的。但考虑到孩子与老人对于牛肉的另一个特殊性质（肉质纤维比较粗大.不利于孩子和老年人的消化与吸收）的问题 .所以应该对牛肉进行另外一种形式上的食用处理。建议：用煲汤的形式对肉进行食用。即解决了咀嚼与消化的问题也容易吸收肉的营养。

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佐以青菜。也达到了蛋白与蔬菜相互融合与吸收。相当于：1+1 大于2的惊人效果。综上总结再聊一聊对牛肉与蔬菜的炒制处理：挑选牛肉时要选一些比较鲜嫩的位置.比如上脑牛柳黄瓜条等等...过程：1.切薄片。洗去血水.控干水分 .入底味：盐.白胡椒粉.少量花雕酒.蛋清.淀粉搅拌均匀?清油封面备用。2.青菜（油菜.菜心.菜胆.芦笋.白茶等等）均可。改刀一致就可以了。3.准备一些小料：姜蒜片.小红椒配颜色.调剂口味均可。热锅冷油下小料和牛肉急火快炒。?少量生抽老抽耗油白胡椒粉花雕酒烹汁调味。下青菜炒至断生淋少量粉水和香油即成。简单快速。

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以上是一些总结和建议。希望多提宝贵意见。在平台给我们所提供的优质平台畅所欲言。愉快的交流。最后祝?平台蒸蒸日上祝?各位好友及家人身体健康。事事顺意。期待与您再一次的相遇和分享！
其他观点：
牛肉腌制：
1 。牛肉切好。冲水。去掉血水后。沥干。
2 。加入少许生抽。味精。把牛肉拌匀至起胶（粘稠状）。再下少许生粉搅拌均匀。加入少许清油轻拌均匀备用。
3 。热锅冷油下锅烧至油温40-50度。放入腌制好的牛肉。过油7成熟即可捞起来沥干油待用。
青菜炒牛肉
热货冷油起锅。放入蒜片。姜片。爆香。
加入备好的青菜炒至7成熟。再加入过油好的牛肉。大火爆炒几下。加入少许盐和味精。料酒继续爆炒几下。即可出锅。
下盐不下生抽。下生抽不下盐。看个人喜欢。生抽会比较好。有酱香味。