炸莲藕片不够脆 。可以从以下几个方面找原因：
1.莲藕片切得太厚了
炒莲藕片要脆 。不能切得太厚 。否则莲藕片水分太多 。炸的时候不会太脆 。建议将莲藕切片切成0.3cm厚 。炒出来的莲藕片比较薄 。味道更脆 。
2.面糊没有搅拌好 。
莲藕片的面糊准备也很重要 。不能只用面粉 。这样做出来的莲藕片冷却后会变软 。建议按照面粉和淀粉2:1的比例混合 。再加一个鸡蛋 。这种面糊炸后更脆 。味道更脆 。冷的时候不会很快变软 。
3.只炸过一次 。
炸莲藕片不够脆 。可能是因为只炸过一次吧 。炸好的莲藕片更脆 。第一次油炸莲藕片后 。然后将油烧至7-8成热 。火被重新炒了大约半分钟 。会更脆 。
【炸藕片为什么不脆】
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