配料：面粉、淀粉、鸡蛋、盐 。
做法：准备一个碗 。倒入面粉和淀粉 。比例是2:1 。然后打入一个鸡蛋 。加入适量的盐 。边加水边搅拌 。不要加太多水 。搅拌一下 。面糊可以刷的时候最好 。
【炸藕片的面糊怎么调制】优点：混合面粉和淀粉 。油炸莲藕片的皮容易脆化；加上鸡蛋后 。因为蛋液中的粘蛋白吸收了大量空气 。用气体填充浆糊 。这些气体由于加热时的膨胀而逸出 。使炒出来的莲藕皮更加膨松饱满，更加酥脆 。
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