浸泡在冷水中
五花肉洗净 ， 中火煮1小时左右 。能用手捏的时候 。拿出来 。把它放在有大量冷水的容器里 。浸泡2-3小时 。直到吸水后膨胀 。只有五花肉的吸水性达到饱和程度 ， 成品菜才能丰富饱满 。颜色更白 。味道更好 。
【猪肚怎么煮又烂又厚】2.先煮后蒸 。
煮熟的五花肉可以切成条状放入碗中 。加入水煮五花肉的汤 ， 蒸10分钟 。五花肉会变得更厚更嫩 。但是不要放盐 。不然五花肉会硬得跟牛筋一样 。
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