一般来说，收到的牡蛎出现以下情况说明牡蛎已经死亡：
1.开口大于4cm；
2.壳肉分离；
【怎么判断生蚝是否死亡】3.牡蛎发臭，变质腐烂(不是海水的味道) 。
以上三个条件证明牡蛎已经死了 。所以建议大家买牡蛎，不要为了方便直接买牡蛎肉 。最好选择带壳的新鲜牡蛎 。
注意
1.牡蛎壳里有沙蚕等活着的海洋生物，证明牡蛎更活泼 。
2.只是开牡蛎不一定就是死 。可能在呼吸 。
如果生蚝蒸完后不张嘴，说明生蚝受热后肌肉收紧 。不变味 。
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