田螺吃着安全吗？ _经验知识

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不过近几年一直传出人们吃田螺引起寄生虫感染的事件。甚至有人因此丧命。让大家不太敢吃这种曾经上瘾的美食。其实。这些致病的“田螺”并不是真田螺。而是一种叫做“福寿螺”的外来物种。福寿螺适应能力极强。繁衍迅速。破坏了大量的农作物与水生植物。是不折不扣的害虫。

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而且这种螺带有一种叫做广州管圆线虫的寄生虫。这种虫一旦入侵人体。会中枢神经系统。能引起嗜酸性粒细胞性脑膜炎。发热、头痛都是轻的。重者面瘫甚至致死。后果非常严重。但就有不法商家以次充好。将害人虫端上了人们的餐桌。所以吃田螺时。大家一定要留心注意。

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其实很多淡水鱼虾蟹螺体内都有可能携带有寄生虫。虽然田螺等河鲜在烧煮熟透的情况下食用还是较为安全的。但街边的小餐厅、大排档还是很难检测到的。所以想要吃的安全。吃的安心。最好还是自己在家做。最后麻辣田螺的做法送给大家～
麻辣田螺做法：

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1、田螺反复清洗数遍。然后用清水浸泡。滴香油。让田螺吐沙。再次清洗。沥干水分备用。
2、起锅。放油。放入麻椒、八角、香叶、姜、蒜。慢慢煸炒出香味。再放入辣椒。爆香后放入田螺爆炒。爆炒出水分后加入盐、麻辣鲜。调入老抽、生抽、蚝油。翻炒。
3、加少许水炖煮。收汁。最后撒少许香菜茉点缀。
其他观点：
田螺吃着安全与否。作为一个从小吃到大还健康活着的单身狗。表示应该是安全的。对于吃田螺是否安全的疑问。我想应该是对田螺里可能存在寄生虫以及在外吃田螺可能吃到假田螺。即福寿螺的担心。当然安全没有绝对。要辩证地看。

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田螺。图片来自百度百科
田螺作为软体动物。生长在水田、沟渠等。主要靠吃腐生物为生。有寄生虫也是正常的。就是我们人体内也有寄生虫。田螺要吃上去美味又安全。就要在制作全过程把关好。首先田螺从田里捡来或者集市上买来后。不要着急着立马就炒着吃。先搓洗干净表面的青苔等脏东西。然后放水里养至少一两天。让它吐泥沙。烧前一两个小时加盐催吐。尽可能把泥沙吐干净。接着用老虎钳把田螺尾部夹掉。可以更容易入味。吃的时候好吸出螺肉。也更能让高温汤汁入肉杀灭寄生虫。烧制过程中还要烹煮较长时间。不要简单一炒就装盘上桌。至少要加水煮20分钟以上。让长时间的高温把螺肉里的寄生虫彻底杀灭。

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炒熟的田螺。图片来自网络
吃田螺有些人不太认识田螺长什么样。在外面吃夜宵。偶尔会吃到假田螺——福寿螺。福寿螺作为外来物种。由于十分恐怖的繁殖能力和速度。导致现在在中国各个地方肆虐。对农作物有巨大危害。也正是因为特别多。价格极其便宜。一些不良商贩就拿福寿螺当田螺给消费者吃。福寿螺相比田螺体内寄生虫多很多。特别是一种叫做管圆线虫的寄生虫。一只福寿螺体内有好几百条管圆线虫。如果没有经过高温长时间烹煮。管圆线虫不会死去。被人食用后。人很可能患管圆线虫病。患病后可引起头痛、发热、颈部强硬等症状。严重者可致痴呆。甚至死亡。

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福寿螺。图片来自百度百科

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【田螺吃着安全吗？】炒熟的假田螺——福寿螺。图片来自网络
田螺本身只要洗干净。高温烹煮是很安全的。在家里自己做着吃还是美味的营养品。但是在外面吃。不安全因素就很多了。田螺有可能没洗干净。用的油等调料可能劣质。制作过程没有高温长时间烹煮。可能用福寿螺冒充田螺等。因此吃田螺没有绝对的安全。简单地说。要吃田螺尽可能在家自己做着吃。在外少吃。或者尽可能不吃。而且就算在家也不要吃得太频繁。偶尔吃一下就行。