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6.粉肠灌制好之后 。我们准备一个锅 。在锅的底部放一个小帘子 。再加入葱姜料酒等调料 。然后加上冷水 。把粉肠放在锅中 。
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7.打开炉火 。把锅中的水烧开 。这时粉肠就会逐渐膨胀变大 。我们取一个牙签 。在粉肠的表面扎几个小孔 。让粉肠里面的空气流出来 。直到粉肠中的空气全部排出之后 。再把火转小 。继续煮制十五分钟即可成熟 。
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①取一个铁锅 。在锅的底部铺上一张锡纸 。把白糖和茶叶放在锡纸上面 。再找几根筷子 。摆成方格形 。把粉肠放到筷子上 。盖好锅盖 。
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②我们打开炉火 。大火将锅烧至冒烟 。等到出现黄色烟雾时 。计时熏制两分钟 。随后关掉炉火 。等烟雾散尽打开锅盖 。粉肠就熏制好了 。
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在食用粉肠的时候 。最好趁热吃 。然后把粉肠切片 。在捣点蒜泥 。放点辣椒油和酱油用来蘸粉肠吃 。那味道真的是太美了 。
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①粉肠还需要冷水下锅 。这样粉肠中的馅料会随着水温的上升而成熟 。如果热水下锅的话 。会把肠衣瞬间烫熟 。而粉肠的馅料就会受到影响 。
②在用牙签给粉肠扎孔时 。一定要注意别烫到手 。因为粉肠里面的热气有一定的压力 。猛然遇到空隙就会瞬间喷出 。所以我们一点要多加注意才好 。避免产生烫伤 。
③煮粉肠的过程中 。我们最好守在锅旁 。勤翻动锅中的粉肠 。避免粉肠之间互相黏连 。导致沾破肠衣 。那么粉肠就会煮失败了 。
——最后总结:关于粉肠怎么煮肠衣不破？的问题 。我的回答就到这里了 。希望我的回答可以帮助到您 。我是明泽美食 。感谢大家阅读本文 。如有不足之处 。请在下方留言栏留言互动 。谢谢！
其他观点：
扎口的时候两头留余量同时用针在肠衣上扎些孔以免煮的时侯破肠 。
其他观点：
1、在市场买新鲜的粉肠(猪小肠) 。每条约3-4尺长 。
【粉肠怎么煮肠衣不破？】不要买切碎的哦 。也不要买有破损的 。要完整的 。2、把粉肠套在水龙头上 。灌水 。清洗 。一边灌水一边将肠里翻出来 。用盐和淀粉揉搓一下 。冲干净 。去除异味 。3、再灌水将肠翻回 。在肠口处用手搓一下 。表皮和内层会分开 。把透明的表皮往下剥 。与内层分离 。剥的时候要小心不要把内层弄破 。因为上面会连着一些油和筋 。要尽量小心扯掉 。4、透明表层扔掉不要 。留下中间层 。这就是我们要用的肠衣 。别看它厚 。灌进肉一撑开 。再晒一晒就会变得很透明了 。
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