温馨小提示1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法 ， 如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等 。
2、老茄子 ， 特别是秋后的老茄子含有较多茄碱 ， 对人体有害 ， 不宜多吃 。3、油炸茄子会造成维生素P大量损失 ， 挂糊上浆后炸制能减少这种损失 。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方 ， 有一圈浅色环带 ， 这条带越宽、越明显 ， 就说明茄子果实正快速生长 ， 没有老化 。如果环带不明显 ， 说明茄子采收时已停止生长 ， 此时的茄子已经变老 ， 影响食用 。5、茄子遇热极易氧化 ， 颜色会变黑而影响美观 ， 如果烹调前先放入热油锅中稍炸 ， 再与其它的材料同炒 ， 便不容易变色 。
6、切好茄子后 ， 应趁着还没变色 ， 立刻放入油里直接炸 。这样可以炸出茄子中多余的水分 ， 在炖煮时 ， 容易入味 。
7、茄子切成块或片后 ， 由于氧化作用会很快由白变褐 。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来 ， 待做菜时再捞起滤干 ， 就可避免茄子变色 。
推荐阅读
- 茄子的保健食谱
- 用这四招就够了 如何防止新衣服褪色
- 醋酸纤维对比桑蚕丝的优点 桑蚕丝的特点
- 冬天饮食生活小常识 冬天的生活小常识有哪些
- 鞋底发黄怎么解决 鞋底发黄怎么变白妙招
- 东泉谷霜刃豹声望 东泉霜刃豹怎么快速刷
- 关于年的民俗有哪些 关于年的习俗
- 女主是校园的学生男主是总裁 寻女主是校园老大的小说
- csc是啥意思在数学中 csc是啥