配料：高筋面粉、生抽、醋、水、黄瓜、大蒜 。
练习：
1.将面粉放入盆中，加水同向搅拌均匀 。
2.稍微揉一下 。盖上半干笼布，静置30分钟 。
3.然后往盆里倒一小盆清水 。拿着面团，把它放进去 。轻轻揉搓面团，直到清水变成浓浓的面粉水 。取出面团，将面团水放在一边备用 。
4.之后换个新盆，倒小半盆水 。把刚刚揉好变小的面团放进去继续揉和 。重复动作 。直到水变得清澈 。面筋出来了 。
5.在大盆上放一个木架 。把它放在木架上 。把洗好的面条水舀进铜丝里 。过滤到盆中，重复4到5次 。
5.最后把过滤好的碎面筋放在面筋块上 。大盆里的面团浆沉淀的时间越长，需要5到6个小时 。从盆里舀出清水 。剩下的就是淀粉了 。
6.加适量泡打粉或“老面”蒸馒头 。搅拌均匀，放在温暖的地方，静置发酵一段时间 。
7.最后将水倒入锅中烧开 。将洗好的面筋拉成条状，包成数根略粗于拇指的小棍，然后放入锅中煮45分钟 。
【不用淀粉怎么做凉皮】
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