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铁锅洗干净了擦起来还是黑的原因是铁锅的表面被氧化了 。铁锅被氧化后与空气接触就会慢慢变黑 ， 这时会形成保护膜 ， 防止铁锅进一步氧化 。注意在下次做饭时要先将铁锅洗一遍 ， 洗去表面的氧化物 。
【为什么铁锅洗干净了擦起来还是黑的】铁锅：
铁锅是烹饪食物的传统厨具 ， 一般不含有毒物质 ， 但遇水时常会氧化 。铁锅的主要品种有印锅、耳锅、平锅、油锅、煎饼锅等 。主要成分是铁 ， 还含有少量的硫、磷、锰、硅、碳等 。铁锅有生铁锅和熟铁锅之分：生铁锅是选用灰口铁熔化用模型浇铸制成的；熟铁锅是用黑铁皮锻压或手工捶打制成 ， 具有锅坯薄 ， 传热快的性能 。铁锅容易生锈 ， 不宜盛食物过夜 。同时 ， 尽量不要用铁锅煮汤 ， 以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。刷锅时也应尽量少用洗涤剂 ， 之后还要尽量将锅内的水擦净 。如果有轻微的锈迹 ， 可用醋来清洗 。
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