饮茶的温度宜在56oC以下 。
禁忌三、饮冷茶；温茶 ， 热茶能使人神思爽畅 ， 耳聪目明;冷茶对身体则有滞寒 ， 聚痰的副作用 。
禁忌四、喝浓茶；浓茶含咖啡因 ， 茶碱多、刺激强 ， 易引起头痛失眠 。长期饮用过浓过量的茶汤易伤及脾胃 。
禁忌五、冲泡时间太久；冲泡时间过长 ， 茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化 。不仅茶汤色暗、味差、香低 ， 失去品尝价值;而且由于西湖龙井茶叶中的维生素C ， 氨基酸等因氧化而减少 ， 使茶汤营养价值大大降低;同时由于茶汤搁置时间太久 ， 受到周围环境的污染 ， 茶汤中的微生物(细菌和直菌)数量较多 ， 很不卫生 。
禁忌六、冲泡次数过多；一般茶叶在冲泡3-4次后就基本上没有什么茶汁了 。据有关试验测定 ， 头开茶汤可含水浸出物总量的50%;二开茶汤含水浸出物总量的30%;三开茶汤则为10%;四开茶汤却只有1-3%;再多次冲泡就会使茶叶中的某些有害成分也被浸出 ， 因为茶中的微量有害元素往往是在最后泡出 。
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