小钵子蒸菜加盟，小钵子蒸菜快餐加盟( 二 ) _经验知识

5.如果一次弄很多火焙鱼，要利于保存，那么就要继续焙干了，焙干用的炭盘非常重要，要记得多次查看。火不能大，不能急，就得慢慢焙过夜，操之过急的话，鱼肉虽然也能干透，但是特别容易碎。这一步做得好能够将火焙鱼烘透长久保存。传统的大锅大灶火焙鱼 *** 将前面锅焙和后面将要进行的火盆焙干合为一体了。湖南有些地方则进行完锅焙之后，在这一步的火盆焙时，加入米糠、谷壳、山茶籽壳、桔皮等燃料，进行熏焙，成品则颜色蜡黄，鳞光亮丽，带有烟熏香味，又是另一种风情。
6.在火盆上盖笼，将鱼一条条摆好，盖上油纸，用物品压好，慢慢将鱼焙一夜至干透，夜里要起来查看火盆的火，不能过大，否则鱼会干碎；也不能熄灭，焙不干的话，鱼就不好长时间保存。
7.经过一夜的低温焙干，成品出炉了。
8.把焙好的鱼用保鲜袋装好，封在铁盒子里，想吃的时候拿出来。5斤鲜鱼嫩子，做出来的火焙鱼也只一小铁盒，费工费时，更显弥足珍贵。基本上类似的 ***，还可以经常做火焙泥鳅，泥鳅的肉质比鱼要更为细嫩，口味更好。只是现在一来泥鳅少之又少不易买到；而 *** 难度更高，在普通人家的菜谱上也消失了。湖南人想家的时候就抓两把火焙鱼，扔两瓣拍裂了的蒜，丢一把浏阳豆豉，搓碎俩干辣椒，滴点茶籽油、酱油、醪糟汁和醋；更棒的是切一些新鲜的紫苏叶，拌一拌，放进锅中和米饭一起蒸。30分钟之后，喷香的火焙鱼随着热呼呼的米饭一起出锅，夹上一条细细咀嚼慢慢品味，鱼肉很容易分开成丝成条，极富韧性和弹性，足以嚼上好一阵子，那种干香咸鲜，是永生难忘的家的味道
优质答案2：
食材:火培鱼200克，食盐2克，鸡精2克，生抽10克，红辣椒5克，青蒜1根，白皮蒜10克，生姜4克，豆豉6克
1，火培鱼用温水浸泡约1小时
2，蒜头、生姜、豆豉、辣椒、青蒜处理好待用，生抽和鸡精备好
3，生抽和鸡精、食盐拌匀
4，泡好的培鱼放入蒸碗中，淋入步骤4的生抽汁，再放上姜丝、豆豉、辣椒、蒜头、青蒜
5，再放入蒸锅，蒸10-12分钟即可。
四、我想知道湖南的钵子蒸菜做法还有常见的蒸菜？1.首先买好钵子,一般是土陶烧制,杂货店均有售2.以剁椒钵子鱼为例.洗净鱼块放入钵子(因钵子较小,鱼块尽量小)3.加入适量味精,盐,酱油4.淋适量油于鱼块上,以菜的分量决定油的分量5.最后放置剁椒于鱼块上(可以放入适量的姜碎片或者蒜泥,这样更香)6.将钵子放入器皿,中火蒸20-25分钟即可(器皿底层需加适量的水)7.蒸好后,将鱼块表层佐料稍加拌匀,即可.
五、常德钵钵菜能代表湖南菜吗？优质答案1：
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文章插图
不能代表湘菜，湘菜主要是以辣，酱香型的菜，主要是小炒为主，要以长沙的美食为主，主要是下饭，我们这边的人都很爱吃辣椒，长沙菜没有辣椒就不叫湘菜了。
所以常德的钵子菜虽然有名气，但是不能代表湘菜的，钵子菜最近确实很火，主要是上火，冬天吃最为合适，主要是什么时候吃都是热的，不会变凉，一直都是烧着火的，像吃火锅一样的美食