随后，采访人员又以咨询者身份和一位打算转让河南某高校食堂档口的商户杨森(化名)聊了聊 。据杨森介绍，他在该校食堂档口是卖米粉、肉夹馍等，一天的营业额虽不及快餐，但也能达到2500元左右，除去成本之后能剩下约1000元；周末低一些，营业额约2000元 。
“学校就是人流稳定 。这个学校大概有一万多人，一共两个食堂 。因为学校食堂点外卖要去校门口拿，平时同学们都是在食堂吃 。”杨森说 。
杨森介绍，其档口是租金模式，一年租金4万元 ， 其余是水电费，一个月1000元左右，每年大概有9个月的营业时间 。“我们简单算了下，毛利约65%，刨去水电、租金，毛利在45%左右 。”
值得一提的是，不管是以哪种方式进入高校食堂，最终的合同都是与食堂承包商签订 ， 承包商负责整个食堂的管理、招商等，学校则负责卫生检查等工作 。而商户进入高校食堂档口 ， 餐饮公司及校方对其并没有营业执照、卫生许可证等相关证件上的要求 。
“只要健康证就行，其他证件都不用 。健康证要公示出来，没有健康证不能开业 。健康证好办，医院几十块钱就能办，当天就能拿到证 。”杨森表示 。
上述哈尔滨某餐饮项目加盟方也向采访人员确认，在高校食堂经营档口，不需要营业执照和卫生许可证 。
但高校平时会较为频繁地对食堂各档口卫生情况进行检查 。“学校要求很严格，晚上走之前一定得弄好卫生 。”杨森说 。
文章插图
高校食堂资料图 中新经纬摄(图文无关)
至于校方是否会给予相应的处罚，杨森表示他还未曾看到有商户因卫生问题被校方罚钱 。“都是嘴上说说，警告一下，然后你立马做好就没事了 。”
采访人员注意到，在江西工业职业技术学院2021年11月发生“老鼠事件”时，该校曾发表情况说明称，食堂清洁间出现老鼠是由于涉事餐饮公司卫生清洁人员在做完清洁工后，并末及时盖住食堂地面排污下水管道盖板，导致有室外老鼠窜入 。学校专项调查组掌握该情况后，对该公司进行了严厉处罚 ， 并对当事人进行了相应处理，同时立即开展环境卫生大检查，第一时间责令该公司对食堂卫生进行整改 ， 立即组织专业公司对食堂实施全面的清洁消毒 ， 重点对下水道、排水沟等处做灭鼠处理，立整立改切实做到“零疏忽”“零死角” 。
据最新报道，目前江西省教育厅职业教育与成人教育处已经介入此事 。另据央广网4日报道，南昌市高新区市监局相关人员通过查看当事人拍摄的图片进行比对 ， 初步判定系鸭脖 。同时，对该校菜品的留样进行检测，将于3—5天专业比对后并公布结果 。
(文中观点仅供参考 ， 不构成投资建议，投资有风险，入市需谨慎 。)
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