碗里打入两颗鸡蛋 。加适量食用盐搅拌均匀 。倒入面粉 。慢慢搅拌成无干粉的面糊 。把洗净沥干水分的榆钱倒入 。加少许盐 。一起搅拌成面糊 。平底锅烧热 。刷上一层食用油 。用勺子舀入面糊 。视平底锅大小自行控制量的大小 。摊成面饼 。小火加热慢慢烙至金黄 。翻面把另一边也煎成金黄 。承出装盘 。金黄有人的榆钱蛋饼就做好了 。营养丰富 。清香扑鼻 。
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榆钱还有很多种做法 。可以用来煮粥 。包包子、饺子等 。趁着新鲜应季 。不如来试一试吧 。
其他观点：
本期导读：现在的榆树上的榆钱怎么吃？
大家好我是千味山美食！说起榆钱现在的年轻人估计都不认识了 。作为一个80后的我 。算是小时候记忆里的美食 。也只有老一辈的人会吃它 。所以小时候吃到也是跟着爷爷奶奶那一辈的人才能经常吃到！
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怎么吃？蒸着吃 。或者做成窝窝头 。是最常见的方法 。我也是小时候吃过 。刚好最近我自己摘了一些 。费了很大劲才吃到 。自己爬树上摘的 。制作了蒸榆钱和榆钱馒头 。味道都不错！
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最简单的方法就是蒸着吃 。下面分享一下我的制作方法：蒸榆钱 。希望能帮到你！
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制作方法：
㈠：把摘下来的榆钱去除根部 。就是蒂的部分 。把榆钱摘成一片片的 。然后用水清洗干净 。控水备用！（注意：根部一定清理掉这样蒸出来不粘连！）
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㈡：水控到榆钱表面微微有点湿就可以 。不可以太多水 。否则蒸出来发黏 。倒入盆里 。加入3克食用盐搅拌均匀！（注意：这个时候放盐方便使盐均匀拌开！）
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㈢：放入面粉 。面粉需要慢慢加入 。一直到榆钱表面完全沾上面粉就可以 。面粉多容易干 。面粉少就发黏！（注意：每次少放面粉 。多次加入）
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㈣：蒸锅内加入水烧开 。垫上笼布 。把榆钱均匀的平铺在上面 。不可铺的太厚 。太厚不易熟 。而且容易变色 。开锅后蒸4分钟即可！（注意：最多5分钟 。时间在久榆钱就会变色）
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㈤：把蒸好的榆钱拿出放到案板上放凉 。凉了以后才能搅拌 。热的时候容易脱粉 。然后放入盘子内 。把蒜子捣碎加入盐味调味 。调成蒜汁即可沾食榆钱克！（蒜汁里最好加入适量的水稀释一下）
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制作要点窍门：
⑴：一定把榆钱摘成一片片的 。这样蒸出来不易成块 。松散 。不发黏！
⑵：盐为什么提前放？原因是提前放盐容易搅拌均匀 。后期放盐容易成块 。榆钱沾面后不容易搅拌均匀 。提前放就能解决！
⑶：榆钱控水必须保证不能有水珠 。本身榆钱有一定的水份 。水多容易蒸出来发黏！
⑷：放面粉讲究少量加入 。多次添加 。这样你才能控制好面粉的量 。最后榆钱保持不粘手 。不粘盆的状态才行！
⑸：蒸榆钱时间最好控制在3至5分钟之间 。一般超过5分钟后就会变色 。这是我的个人经验！
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最后结语：榆钱需要把根部去掉 。水要控干点 。决定蒸出来的效果 。提前放盐 。能解决盐不易搅拌均匀的问题 。拌面粉保证最后盆里无粉不粘手的状态 。蒸3至5分钟最好！
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