红烧小黄鱼是一道家常美食，做法简单 。将小黄鱼洗净，切斜刀片，放入开水中焯水备用 。锅中放油，加入葱姜蒜爆香，放入鲜豆瓣炒香后加入适量料酒，糖和酱油翻炒均匀 。将焯好水的鱼加入锅中，慢慢加入水至没过鱼身，倒入适量老抽，盖上锅盖，转小火煮约15分钟，加入青红椒块煮5分钟即可 。最后用淀粉勾芡即可 。味道鲜美，入口滑嫩，回味无穷，小清新的口感 。
文章插图
做法步骤
1、小黄鱼，洗干净，去头，去内脏，放盐、料酒、酱油、油，腌制三十分钟；
2、热锅，倒油，油温达到一定可以炸的热度，放入腌制好的小黄鱼，炸香，中间翻转一次，二面微黄即可；
3、刚刚炸过小黄鱼的锅，留一点油，放入切好的洋葱、红辣椒、青辣椒、蒜末爆香，加入刚刚腌制的小黄鱼汁，适量的清水、煮沸；
4、放入炸炸好的小黄鱼，接着放盐、酱油，转为小火焖，收汁，放入葱末，起锅即可 。
【红烧小黄鱼的做法文字 红烧小黄鱼的做法家常做法】小贴士
1.小黄鱼洗净的时候记得滤干水，才腌制； 2.炸好的小黄鱼，滤干油，才放锅焖 。
心情故事
小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、 铁、 钾、 钠、 镁、 硒和维生素A 等人体所需的多种营养成分，食用价值高，对人体有很好的补益作用 。初秋，又是吃小黄鱼的最近季节 。红烧小黄鱼，家常下饭菜，好吃营养 。
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