酱黄瓜怎么做好吃4种酱黄瓜的做法1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸 。一层黄瓜一层盐，顶部压重石 。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑） 。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，
然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次 。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸 。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，
每天早、中、晚各打扒1次 。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸 。
黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份 。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒 。
【腌制小黄瓜的做法 酱黄瓜的做法】3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下 。
4.这样晒蔫的样子就可以做了 。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用 。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火 。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中 。油和黄瓜平就可以了 。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口 。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的 。
2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次，夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，
捞起后沥去水分，先用次酱卤酱2－3天，
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例，进行酱渍 。
酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜 。
文章插图
怎么酱黄瓜怎么酿造黄瓜
先准备一些新鲜的黄瓜，把皮去除以后，然后再把里面的籽也挖干净，添加适量的盐腌制一下，准备一些新鲜猪肉，洗干净剁碎，里面加入酱油，盐腌制一会儿，再把它塞进黄瓜里面，放到电饭锅里面蒸熟以后来吃，味道是非常不错的 。
黄瓜怎么做小菜
可以做酱黄瓜，先准备一些新鲜的黄瓜清洗干净，切开以后把里面的籽给挖掉，再切成小段状，放到容器当中，加入适量的盐腌制一会儿，最好放到冷藏室里面保存一下，然后在锅中加入适量的油，把辣椒，花椒，生姜，大蒜放进去翻炒一下，倒进一些香醋，蚝油，老抽，生抽以及糖调和均匀几个小时，黄瓜腌制好以后，水分去除干净，放到一个密封玻璃罐里面保存好，再把调好的酱汁倒进去，搅拌好以后密封保存一段时间就可以吃了 。
黄瓜可以和辣椒以及洋葱搭配在一起，*** 成开胃小菜来吃，先把黄瓜，辣椒以及洋葱清洗干净切成小块状，然后放到一个容器当中，里面加入适量的香油，糖，盐以及酱油，香醋搅拌均匀，里面还可以加入适量的香菜，这样吃起来口感会更好，如果并不喜欢香菜也可以不放 。
黄瓜怎么保存
想要更好的保存黄瓜，可以先准备一些餐巾纸，把黄瓜包裹起来，然后再放进保鲜袋里面，扎好口子以后，再放到通风的地方保存就可以了 。还可以准备一个盆，里面加入水，再添加适量的盐搅拌均匀，把黄瓜放进去浸泡一下，这样可以保存更久的时间 。
吃黄瓜的好处
黄瓜里面含有一定的营养物质，像钾元素，胡萝卜素以及维生素c，经常吃一些就可以达到很好的调养身体作用，解除毒素以及去热的效果是非常强的 。
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