3、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可 。
1.大蒜洗净剁成蓉 。
2.碗内放白糖 。
3.倒入适量生抽 。
4.放入蒜蓉 。
5.再加入适量清水成碗汁 。
6.茄子洗净备用 。
7.茄子去皮切滚刀块，调少量盐煞一下水 。
8.香菜切段备用 。
9.锅内入油，将茄子煎至两面金黄 。
10.将碗汁中加入少量淀粉，拌匀 。
11.倒入茄子中，快速翻炒一下 。
12.出锅前洒入蒜蓉和香菜，装盘就好 。
1、食材：茄子一个、青椒一个、胡萝卜少许、油适量、盐少许、酱油少许、鸡精少许、五香粉少许、葱花少许、淀粉少许 。
2、葱切成葱花胡萝卜青椒改刀切成片 。3、拿一个小碗，加入盐，酱油，五香粉，鸡精，淀粉和少许的水调成碗汁 。
4、茄子切成块，加入少许的盐和淀粉，拌匀 。5、锅中坐油，油温八成热的时候下入茄子块，炸成金黄色 。
6、迅速下入胡萝卜和青椒捞出 。7、锅中留少许底油，下入葱花爆香 。
8、加入碗汁，加入炸好的茄子，炒匀，出锅 。
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