1.提前炒更入味 。
炒鸡的时候加一些盐之类的调料 。这时，肉质细胞就会打开 。充分吸入调料的味道 。继续煲汤 。鸡汤的味道更容易品尝 。如果你不油炸 。基本上就是汤炖好后，放盐等调料 。很容易导致汤变味 。而是肉无味的现象 。
2.炸鸡不适合老鸡 。肉会送柴 。汤比较油腻 。
鸡汤煸炒后再炖 。适合低脂肪的嫩鸡 。一方面可以增加含油量 。另一方面可以让鸡更厉害 。老母鸡不适合油炸后再炖 。不然鸡汤太油腻 。肉也可以做柴火 。我甚至不能咀嚼 。非常影响口感 。
3.炒鸡汤比较丰富 。没有鱼腥味
炒鸡的时候会加入适量的油和葱、姜、蒜、料酒等配料 。能起到很好的去腥作用 。我们来炖鸡汤吧 。鸡汤也会更丰富 。一般农家鸡都这样 。可以避免鸡肉中的营养成分因烫漂而流失 。
【炖鸡汤前炒和不炒的区别】
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