2、里脊条
里脊肉是里脊条吗？并不是 ， 里脊肉也分2种 ， 一种是大里脊 ， 一种是小里脊 ， 肉质差别大 。大里脊是与大排骨相连的瘦肉 ， 外侧有筋覆盖 ， 比较嫩 。
小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉 ， 是猪身上最嫩的肉 ， 属于特级肉 ， 而且就是完整的一条肉 。
里脊条的数量少 ， 有些肉贩会用大里脊来冒充 ， 买的时候注意 ， 如果不是完整的 ， 有刀切过的痕迹 ， 就不是里脊条 。
3、猪前蹄
猪蹄被称为“美容菜” ， 含有丰富的胶原蛋白 ， 很多女士都爱吃 。但你可知道 ， 猪蹄也有“前、后”之分 ， 同样肉质差别大 。
猪前蹄是肉多骨头小 ， 肥少瘦多 ， 适合大口吃肉 ， 肥而不腻 。猪后蹄是肉少骨头大 ， 肥多瘦少 ， 适合炖汤 。如何区分前蹄和后蹄呢？教你2个 *** ， 一个是看蹄筋 ， 前蹄有后蹄没有 ， 如果被抽掉了 ， 肯定是空空的 。
另一个是看“七星” ， 前蹄内侧有7个点 ， 称为“七星” ， 所以前蹄也叫“七星猪蹄”或“七孔猪蹄” 。
4、二刀肉
二刀肉指的是杀猪时切的第二刀肉 ， 是靠近后腿的一块肉 ， 也叫坐臀肉 。这块肉肥瘦均匀 ， 肥四瘦六 ， 吃起来嫩而不柴 ， 肥而不腻 ， 著名的川菜回锅肉 ， 正宗的做法就是用二刀肉做的 ， 不是五花肉哦 。
5、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上方部位 ， 全是瘦肉 ， 没有脂肪 ， 肉质鲜嫩 ， 一般可以代替里脊肉 ， 适合煎炸、爆炒、熘、涮等做法 。
6、前排肉
前排肉又叫上脑肉 ， 是猪背部靠近脖子的一块肉 ， 瘦肉中夹杂着一丝丝的肥肉 ， 肉质软嫩 ， 非常好吃 ， 适合做米粉肉、炖肉等 ， 可以久煮不老 。它和五花肉、二刀肉的区别很明显 ， 其它部位的脂肪都是整块的 ， 而上脑肉的脂肪都是一丝丝的 。
搞懂了这几个部位 ， 发现买猪肉变简单了 ， 再也不会被肉贩子忽悠了 ， 喜欢吃猪肉的朋友 ， 快收藏起来吧 。觉得我的文章不错 ， 请给我点赞、评论、转发、收藏、
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