2.卤水要提前备好，加入生姜，香葱，干辣椒，放入烫过的乳鸽，卤煮15分钟以后，关火浸泡40分钟，使卤鸽入味 。
3.取出卤好的乳鸽晾干，刷上脆皮水放在通风处晾干，再刷上脆皮水，如此反复4次 。
4.锅中加入食用油烧热，把热油浇在乳鸽上面，直到乳鸽外皮变成金黄色即可 。
七，白灼虾白灼虾属于广州的汉族传统名菜，烹饪工艺简单，是将鲜虾放入清水中煮食，然后蘸汁食用，口味鲜，嫩，甜 。
推荐做法：【家常白灼虾】1.准备大虾500克择洗干净，大葱，红椒切丝备用 。
2.锅中烧水，加入食盐和料酒，水开后下入大虾，煮熟以后捞出摆入盘中 。
3.碗中放入葱丝和红椒丝，加入蒸鱼豉油，麻油拌匀，放入大虾中间即可食用 。
八，咕噜肉咕噜肉又称为咕咾肉，是广东的特色传统名菜，以猪肉为主要原料 *** 而成，口味酸甜，营养美味 。
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推荐做法：【菠萝咕噜肉】1.准备里脊肉半斤左右，切成小方丁，放入碗中，菠萝半个切成小块，红椒切小片备用 。
2，在切好的肉丁里面，加入食盐，胡椒粉，料酒，生粉，鸡蛋清，食用油拌匀 。
3.锅中加入食用油，放入拌好的肉丁，炸5分钟左右捞出 。
4.另起锅加入一勺食用油，油热后放入番茄酱和橙汁，翻炒化开，淋入清水，加入少许食盐，白醋，白糖，煮至沸腾 。
5.最后下入炸好的肉丁翻炒均匀，最后放入红椒和菠萝，简单翻炒几下，即可装盘 。
好了，今天的文章就到这里，这8道广府菜经典，被誉为“广府菜之魂”，如果你有空去到广东，别忘了品尝一下这些经典名菜，老板指定认为您是本地人 。
除了这8道经典粤菜，还有很多粤菜的味道也不错，您还吃过哪些经典的粤菜，也可以在评论区分享给大家，感谢您的支持，我们下期再见 。
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