【经典粤菜家常菜 粤菜家常菜菜谱大全】粤菜家常菜菜谱大全包含了众多的粤式菜肴，涵盖了煲汤、烧腊、热菜、冷菜、点心等多个方面 。有鲍汁鲍鱼、白切鸡、煲猪骨汤、蒸鲈鱼、清蒸鲜蟹、糖醋排骨、粤式蒸肉饼、芙蓉翅以及流沙包等经典菜肴 。这些菜品具有口味鲜美、香气诱人、营养丰富等特点，是广大家庭做菜的好帮手 。
广府菜又称为广东菜，粤菜，是我国的八大菜系之一，在大湾区比较出名，很多人来到南方，都想品尝一下比较出名的广府菜，一饱口福 。
广府菜历史悠久，用料广博，食材精细，口味讲究清醇本真，品种多样而新颖，在八大菜系里面也是颇为出名，素有“五滋”，“六味”之说 。
如果你有幸去到广东，别忘了点下面这8道经典粤菜，爽滑鲜嫩营养高，据说每一道都是“广府菜之魂”，老板会认定你是地道的广州人，下面一起来看看吧 。
一，广东烧鹅广东烧鹅是一道著名的广府菜，属于粤菜系，多以乌鬃鹅为首选，去除内脏以后涂上五香料，用开水烫皮，再过一下冷水，晾风以后腌制，最后挂在烤炉里面烤制而成 。
吃起来皮脆肉嫩，肥而不腻，如果再蘸上酸梅酱，更具别样的风味，吃一口让人回味无穷 。
二，白切鸡民间有句老话：“无鸡不成宴，无鱼不成席”，鸡是聚餐时必点的一道菜，广府菜里面最出名的就是白切鸡，据说这道菜起源于清朝时期，因为烹饪时不加其他调味品，只是用水煮而成，吃的时候，随吃随斩，所以称为白切鸡 。
白切鸡的造型美观，肥嫩鲜美，吃起来原汁原味，营养特别丰富，深受当地百姓的喜爱 。
三，清蒸石斑鱼清蒸石斑鱼是粤菜里面的经典名菜，石斑鱼的肉质洁白，味道鲜美，可与桂鱼相媲美，这道菜的营养价值极高，属于低脂肪高蛋白的美食 。
清蒸石斑鱼的做法比较简单，把石斑鱼处理干净以后，用食盐和料酒腌制十分钟，下面放上姜片和葱段，大火烧开，隔水蒸10分钟即可，最后撒葱丝，泼热油激发香味，淋上蒸鱼豉油即可食用 。
四，老火靓汤老火靓汤又称为广府汤，是粤菜里面比较出门的一道汤，营养丰富，利于养生，是广府人的食补秘方 。
老火靓汤的种类有很多，可以用各种汤料和烹饪 *** ，做出不同的口味，具有地方特色的有山药茯苓乳鸽汤，冬瓜荷叶炖水鸭，西洋菜猪骨汤，苹果瘦肉黑枣汤，玉竹百合鹌鹑汤等，大家去广东的时候，可以根据自己的口味来选择 。
五，白灼菜心白灼菜心是广东的一道经典素菜，口感脆嫩，做法简单，色香味俱全 。
推荐菜谱：【白灼菜心】1.准备菜心300克，淘洗干净，控干水分放入盆中,生姜一小块切成姜丝，大葱半根切成葱丝，小米辣两个切成细丝，胡萝卜半个切成丝，放入盆中用清水浸泡3分钟 。
2.起锅添入适量清水，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，水开后，下入菜心，焯水一分钟，捞出控水，再放入盘中，用刀切成3段，便于食用 。
3.再把切好的葱姜，小米椒和胡萝卜丝取出，摆在菜心上面备用 。
4.另起锅添入半勺食用油，等油温至6成热时关火，再把热油泼在菜心上面，激发出香味，最后淋上蒸鱼豉油调味，即可上桌食用 。
六，红烧乳鸽民间常有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧乳鸽就是广东的传统名菜，特色是皮脆肉嫩，营养美味 。在历史上，红烧乳鸽这道菜起源于明朝洪武年间，是军菜的主要代表菜谱 。
文章插图
推荐做法：
1.准备新鲜的乳鸽一只，去除内脏，用热水烫一下备用 。
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