莲蓉馅是什么材料做的?其实这个问题很简单 , 只要记住一点就可以了 , 那就是莲蓉馅是糯米粉和红豆沙混合而成的 , 所以我们在 *** 的时候 , 一定要注意这一点点 。
本文目录一览:
- 1、莲蓉馅是生莲子做的吗 莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
- 2、莲蓉馅是什么材料做的?
- 3、莲蓉馅是冬瓜吗
- 4、莲蓉馅是什么材料做的
- 5、莲蓉是什么做的
- 6、莲蓉馅是什么材料做的?
莲蓉馅是生莲子做的吗
用新鲜生莲子做比较好 。
做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子 , 用高压锅或者电压锅煮至软烂 。然后捞出来沥干水分 。再把莲子过筛 。也可以用料理机打成蓉 。莲子过筛后 , 就会变得很细腻 。将莲子蓉倒入不粘锅内 , 加入细砂糖 , 炒至细砂糖溶化 。然后再加入植物油 , 炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可 。炒好之后可以用模具做成各种形状 , 也可以包在青团或者月饼中 。
所需材料配比:莲子500克、细砂糖120克、植物油80克 。
莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
把泡好去了芯的莲子加入水 , 要盖过莲子 , 大火把水先煮开 , 改小火慢慢炖 , 大约40分钟 , 直到莲子软糯 , 煮好后导入破壁机 , 打成细腻的糊糊 , 如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状 , 不要求细节的可以 , 然后可以把糊糊倒入不粘锅中 , 中小火加热 , 加入糖 , 油要分多次加入 , 一直要搅拌 , 这步不能停 , 油吸收掉就加 , 这下就要炒到莲蓉成团后 , 切记不要炒的太干 , 不然凉了后会特别硬 , 炒好后盛出 , 凉的时候要盖上保鲜膜 , 趁还么有很凉的时候就要盖上 , 不然上面一层会硬 , 放置一晚上就可以用了 。
包月饼的莲蓉馅怎么做
去完芯的莲子加入足够的水 , 最少要没过莲子还要多大概两公分的水 , 大火煮开 , 然后转小火慢慢煮 , 直到莲子软糯(这个过程大概40分钟左右) 。捞出煮好后的莲子 , 倒入破壁机打成泥 。如果太稠打不动可以适量加点水 , 注意别加多了水 。
倒入不粘锅中 , 一定要中小火加热 , 把糖全倒进去 , 油分次加入 , 每次看不到油了再加入下一次 , 然后一直搅拌 翻拌直至莲蓉成团 。炒至莲蓉能粘在锅铲上 , 用手可以捏成团的干度就适合做月饼了 。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了 。
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月饼中的莲蓉是用莲子、糖、油等成分制成的 。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖 , 油外 , 其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼要求饼馅除糖 , 油外 , 莲子在其他原料中占比应在60%以上.. 红莲蓉馅是用莲子和红糖做的 , 白莲蓉馅就是用莲子和白糖做的 , 黄莲蓉馅的外皮因为和面时加了加上红糖和油 , 所以是黄色 。
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