食道癌研究者在临床的研究中发现，有60％的食道癌患者是嗜酒者 。而且食道癌的发生与饮酒的时间、量的大小有一定的关系 。但是在酒的检测中，没有发现任何致癌物质，也就是说，酒精不会直接导致食道癌，但是可以促进食道癌的发生 。
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