有些人做的蛋糕表面塌陷 。不存在蓬松的情况 。一般可以用以下方法补救 。
1.往面糊里加点碱 。面糊可以完全发酵 。蒸出来的蛋糕松软糯糯 。
2.面糊发酵后 。可以加点小苏打或者玉米粉 。使面糊具有一定的弹性 。生产出来的发糕松软有嚼劲 。
此外，在蒸发蛋糕时 。最好用竹子盖在蒸笼里 。并且盖子不应该在中间打开 。以便防止过多的空气进入 。影响蒸糕的外观和口感 。并在关火后约3-5分钟开盖 。
【发糕蒸出来塌陷怎么办】
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