【鸡肉为什么要先进行腌制】
鸡肉煮熟后，其表面会形成一层致密的肉膜 。炸鸡时，那些酱料很难渗透到鸡肉中 。因此，人们通常习惯在烹饪前腌制鸡肉 。这样可以让鸡肉更美味 。但需要注意的是，一般只有煎、烤或炸等烹饪方式才需要腌制 。不要像鸡汤一样腌制 。否则会破坏鸡肉的新鲜度 。
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