选择蒸笼 。
如果你想要蒸卷味道更好 。尽量用竹笼和抽屉蒸 。因为竹笼蒸锅透气性好 。水蒸气会在蒸的过程中散发出来 。如果使用不锈钢盖 。水蒸气很容易聚集在盖子顶部 。滴在花卷上，会让蒸出来的花卷吃起来硬硬的 。
蒸好后不要马上拿出来 。
蒸好后关火不要马上把花卷拿出来 。先让它在锅里煨十分钟左右 。因为如果蒸完马上开盖，花卷会突然凉了，外层会收缩 。这种花卷吃起来不软 。
【蒸花卷的技巧】
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