这黑米呀，营养价值和药用价值都非常高，素有黑珍珠和米中之王的称号，又被说成是药米，贡米，寿米，
黑米非常好吃，可以在煮饭的时候在大米里加一些黑米，煮出来的米饭特别香，而且不会很硬，当然，在煮饭之前，要把黑米泡上几个小时，这样煮出来的米饭更软糯，我家就常吃黑米，非常好吃，煮饭的时候大米和黑米的比例8比2就可以，
黑米这么珍贵，而且产量远不及大米，所以就会有商家动歪心思，做假的黑米，那么我们怎么来判断黑米是真是假呢，在这里，我给大家分享几个 *** ，
第一，看色泽，真的黑米，外表会比较光亮，有质感，灯光一照它会反光，我今天拍的这个照片，里边有发黄的，那个没关系的，那个是不太成熟的黑米，到秋天收割了还没长出黑色的，一样吃，营养是一样的，
第二，黑米只是外边一层黑的，里边是白色透明的，用小刀把外面的黑色一层刮下去，里边的米是透亮的，
第三，闻味，真的黑米，闻起来是米香味，如果假米的话，会有化学品的味道，
第四，用醋泡，看颜色，真的黑米，泡完以后，醋变成红色，如果是假黑米，会变成黑色，
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看看吧，黑米用醋泡完，醋的颜色变成洋红色，特别的好看，
通过这几招，基本就能判断出黑米的真假了，期望对朋友有所帮助，我的回答完了，谢谢大家，
如果有其它 *** 的，欢迎在评论区留言交流分享，分享美食，义不容辞！
优质答案2：
第一，尽量找出黑米中夹杂的稻谷粒，剥掉谷壳后，如果米粒为黑色则是真的黑米 。第二，寻找黑米当中的未熟粒，即颜色浅一些、颗粒小一些的黑米 。真正的黑米不可能每一粒都颜色一致，如果所有米粒都是黑亮的，则有可能是染过色的 。第三，看胚（黑米一端突起的部分）是否完整 。黑米是糙米，胚基本上不会掉落，如果黑米的胚都掉了，则是假黑米 。当然，最好的 *** 是用冷水浸泡一下，真正的黑米遇凉水是不会褪色的 。
三、如何分辨真假黑米、黑小米？第二招. 看表皮 正常的黑米，用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米 。
第三招. 看米心 正常的黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色 。
用大米染成的黑米，它外表虽然比较均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去 。
第四招. 看泡米水 正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色 。
如果泡出的水像墨汁一样的，经稀释以后还是黑色，这就是假黑米 。
天然黑米浸泡一段时间后，的确会把水变成紫褐色 的 。
黑米的黑色谷皮中含有花青素，花青素溶于水后，就会使水变色，这就是黑米的特别之处，花青素的抗氧化能力很强，有降血脂、抗动脉粥样硬化、减肥及调节血糖的作用 。
专家提醒，淘洗时为了减少色素在水中溶解，可用冷水轻轻淘洗 。
第五招. 白醋测试法：好的黑米遇白醋变紫红色 在CCTV《消费主张》节目上，著名的打假专家，重庆市质检局的原副局长吕长富先生介绍了如何分辨黑米的 *** ，普通市民可以在家使用白醋检验出黑米的真假 。
将黑米放置在食用白醋中，均匀搅拌，若白醋颜色变红，说明是正宗黑米 。
若白醋颜色变黑或不变色，则说明是染色黑米 。
黑米的表皮含有一种叫花青素的物质，花青素是一种水溶性色素，可以随着酸碱性溶液的不同而呈现出不同的颜色，遇到酸性溶液会变红，遇到碱性溶液则会变蓝，而人工色素遇到酸碱溶液却不会变色 。
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