据了解，黑米在淘洗时的确是会掉色，但是颜色应为酒红色或者是紫红色，假如淘洗剩下的黑米水颜色为墨汁一样的深黑色，而且经过多次淘洗依旧是黑色，那么这种黑米可以基本断定为染色黑米 。
四、黑米怎样辨别真假？优质答案1：
1、黑米表面有光泽，表皮用手抓起来是片状的，劣质黑米是飞沫状 。
2、正常黑米的泡米水是紫色的，稀释后也是紫红色 。
优质答案2：
黑米鉴别 *** 很多，
普通 *** （简单，但是需要有一定经验）
黑米
第一：看
看黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。对于染色黑米，由于黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍为白色，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白色，若不是呈白色，则极有可能是人为染色黑米 。
第二：闻
闻黑米的气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
第三：尝
尝黑米的味道 。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
优质答案3：
大家好，我是江艳，看到您的问题我很认真的帮你回答，希望能帮助到你 。
五、怎样辨别黑大米的真假？1、白醋鉴别 。取若干的黑米，将白醋分别滴在上面，等几分钟后，有红色发生，这证明是真的黑米 。因为黑米表层的花青素和酸会发生化学反应，出现类似于红酒的颜色 。
2、看黑米的色泽和外观 。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质 。次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等 。
3、刮黑米的表层 。可以将黑米表面皮层全部挂掉，观察米粒的颜色，如果呈白色，那是真的黑米，否则就有可能是染色黑米了 。这是因为黑米的黑色集中在皮层，胚乳仍然是白色的，所以可以用这个 *** 来鉴别 。
4、闻黑米的气味 。手中取少量黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味 。优质黑米具有正常的清香味，无其他异味 。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常气味的为次质、劣质黑米 。
5、尝黑米的味道 。可取少量黑米放入口中细嚼，或磨碎后再品尝 。优质黑米味佳，微甜，无任何异味 。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质黑米 。
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